Räuchertonne aus 200 Liter Fass

[thürosaar]

@Zwackmix Frage wo hast da das Gitter her ?? Sieht sehr Stabil aus.

 

[calenberger]

Moin Zwackmix
Habe mir eben die Bilder deiner Tonne nochmal angesehen. Ich würde noch drei Füße unter die Tonne schraube. Am besten aus Metall, die brennen nicht weg und drei Füße kippeln nicht. Im Moment kann sich die Feuchtigkeit unter dem Boden stauen und über kurz oder lang blüht der Rost.
Andreas

 

[Zwackmix]

@Zwackmix Frage wo hast da das Gitter her ?? Sieht sehr Stabil aus.

Aktuell noch von einem Kollegen aus der Firma ... Die brauchen die um Schutzzäune zu bauen.

über kurz oder lang blüht der Rost.
Andreas

Die Tonne steht so super. Ehrlich gesagt nutz ich sie mom nur fürs Kalträuchern. Weil das klappt echt gut. Aber mit dieser Variante kann ich mir beide Möglichkeiten offen lassen.

Version 2.0 ohne Klappen nur fürs Kalträuchern ist bereits in Planung ...

 

[Zwackmix]

So hier die ersten Ergebnisse nach dem 2. Räuchervorgang:

2 Tage hängen
6h räuchern
6h ruhen
6h Räuchern
Abhängen

Sie werden nun nach etwas hängen gelassen.

Chilli-Rohesser und Schinken



Alles nun das erste mal gemacht.

 

[thürosaar]

Aktuell noch von einem Kollegen aus der Firma ... Die brauchen die um Schutzzäune zu bauen.

kannst du evtl. was besorgen für mich ? So das 3 Roste a 60 cm rauskommen.

Danke schon mal

 

[Zwackmix]

Ich frag nach.

 

[alfaben]

Wie oft willst du noch räuchern?
Ich halte mich mal raus aus der Rauchdiskussion.
Aber probier mal dein Fleisch, für den 2ten Durchgang schon ganz schön dunkel (besonders für 2 x 6h). Vorallem die schwarzen Streifen da auf dem Fleisch. Hattest du Kondenswasser im UDS?

 

[edü]

. . . Die Tonne steht so super. Ehrlich gesagt nutz ich sie mom nur fürs Kalträuchern. Weil das klappt echt gut.

kalt oder warm, steht oder steht nicht - das ist egal.
ohne füße hast du das problem dass du dich immer auf den bauch legen mußt, um eine kohle nachzulegen . . .

 

[schweinemami]

ohne füße hast du das problem dass du dich immer auf den bauch legen mußt, um eine kohle nachzulegen

Jo wo er recht hat hat er recht!!

 

[edü]

So hier die ersten Ergebnisse nach dem 2. Räuchervorgang:
Anhang anzeigen 1154195
Alles nun das erste mal gemacht.

das sieht aus, als ob kondensat drüber gelaufen wäre???

 

[Zwackmix]

kalt oder warm, steht oder steht nicht - das ist egal.
ohne füße hast du das problem dass du dich immer auf den bauch legen mußt, um eine kohle nachzulegen . . .

Achso das meinst du. Ja da hast du Recht.

Ja ich hatte etwas Kondensat im Ofen, da es kalt draußen ist. Versuche das es nächste mal zu verbessern. Bzw. ich muss mal schauen wie ich das in den Griff bekomme. Weiß noch net wie. Aber zu lange war das definitiv nicht.

Also ich bin sehr zufrieden mit meinem 1. mal. Wurst hat einen hammer Geschmack. Lasse sie nun noch etwas hängen um das Raucharoma abklingen zu lassen un dann gehts rund.

 

[calenberger]

Ich dachte die Füße, damit der Boden nicht von unten rostet. Deine Würste sehen gut aus. Kondenswasser kannst du mit einer Pappe auffangen, die du über dem Rauchgut anbringst, einen dicken Stoffbeutel mit Salz einhängst oder den Ofen isolierst.
Andreas

 

[Zwackmix]

Und weiter geht es ...

 

[Wombads]

Ich setz mich mal dazu und beobachte dich weiter gute Ergebnisse für das erste mal

 

[schweinemami]

Hast Du noch ein Likörchen Markus?

 

[Zwackmix]

Heute nochmal ne Ladung Chilli-Rohesser gemacht ...

 

[calenberger]

Moin Moin
Naaa, .......jetzt hat dich der Virus aber voll im Griff, mach weiter so.
Andreas

P S Stellst du deine Bilder her bitte im Großformat ein, danke.

 

[schweinemami]

Ja ja schon wieder ein Süchtiger Schöne Würste, aber ich glaube die hängen zu nahe beinander. Besser Du nimmst ein Holzkantstück mit ca. 1cm x 1cm und hängst Die Würste da drüber

 

[Wombads]

bei Hausschlachterbedarf habe ich mir Alustangen gekauft da berühren sich keine Würste mehr

 

[Zwackmix]

So Würste sind bereits fertig ...

Verbesserung fürs 3. mal, alle als eine Reihe aufhängen und nicht zwei zwei, da sie sich aufdrillern ....