Rahmfladen mit Sauerteig

[crusaderflex]

Freut mich dass es geklappt hat

Schaut super aus, ich denke mit Backofen und Stahlplatte sind die Ergebnisse sogar reproduzierbarer. Ich backe auch gerne damit, aber eher im Winter .

Der Teig ist schon recht schwierig zu bändigen, ist eigentlich ein Brotteig aus dem Buch "Brot backen in Perfektion mit Sauerteig". Das nächste mal mach ich einen Teig mit Weizensauerteig und höheren Weizen-/ Dinkelmehl Anteil, ich hab da schon eine Idee.

Mein Fazit: lecker war´s. Ich habe das RASG LM genommen und werde das nächste Mal mit anderem oder weniger Dinkel arbeiten.
Mir war es etwas zu kernig.

Darum mit mehr Weizenmehl in mildem Weizensauerteig, aber Dinkel war doch gar keiner in meinem Rezept

 

[Quälgeist]

Freut mich dass es geklappt hat

Schaut super aus, ich denke mit Backofen und Stahlplatte sind die Ergebnisse sogar reproduzierbarer. Ich backe auch gerne damit, aber eher im Winter .

Der Teig ist schon recht schwierig zu bändigen, ist eigentlich ein Brotteig aus dem Buch "Brot backen in Perfektion mit Sauerteig". Das nächste mal mach ich einen Teig mit Weizensauerteig und höheren Weizen-/ Dinkelmehl Anteil, ich hab da schon eine Idee.



Darum mit mehr Weizenmehl in mildem Weizensauerteig, aber Dunkel war doch gar keiner in meinem Rezept

Schreiben und ablenken lassen ARGH.....
ich meinte den 997er Roggen, den werde ich wohl das nächste Mal ersetzen

 

[cremecaramelle]

Mir war es etwas zu kernig.

Das nächste mal mach ich einen Teig mit Weizensauerteig und höheren Weizen-/ Dinkelmehl Anteil, ich hab da schon eine Idee.

Die Teige aus der Brot backen in Perfektion von L.Geißler verlangen die selben Parameter wie im Buch, sonst kann es schwierig werden. Ich hätte da eine Alternative im Angebot...
https://wildes-brot.de/schmandfladen/

 

[Quälgeist]

Die Teige aus der Brot backen in Perfektion von L.Geißler verlangen die selben Parameter wie im Buch, sonst kann es schwierig werden. Ich hätte da eine Alternative im Angebot...
https://wildes-brot.de/schmandfladen/

An den dachte ich heute auch schon, als ich den Teig aus der Wanne holte

 

[crusaderflex]

Die Teige aus der Brot backen in Perfektion von L.Geißler verlangen die selben Parameter wie im Buch, sonst kann es schwierig werden. Ich hätte da eine Alternative im Angebot...
https://wildes-brot.de/schmandfladen/

Ich habe mich ja an die Parameter gehalten, mit Ausnahme vom Backen, aber das war völlig okay, da es Fladen und kein Brot werden sollte. Und ich habe bewusst relativ viel Roggenmehl verwendet, da ich ein Sauerteigbrotfladen wollte und keinen Flammkuchen.

Das Rezept liest sich sehr gut, ist bestimmt lecker

 

[5E8A5T14N]

Gestern hatte ich ja den Teig angesetzt:

Huch ich auch
Jedoch mit 1150 Roggen und 1050er Dinkel
RASG Reste nach dem Auffrischen nach Gefühl

Topping war Lachs Sahne Sauce gemischt mit geriebenem Parmesan

Und etwas frische Petersilie aus dem Garten

Gebacken bei 340oben und 340 unten

Das kann man so machen finde ich

Danke @crusaderflex für die tolle Vorlage und Inspiration

 

[crusaderflex]

@5E8A5T14N das schaut hervorragend aus, dein Belag gefällt mir auch gut, zu blöd das hier niemand außer mir mag

 

[Lanzarolo]

Egal von wem - ich will welche haben

 

[Dr_BBQ]

Egal von wem - ich will welche haben

Wie kannst du nach der schmalen Tricolore noch Hunger haben?

 

[cremecaramelle]

Das Rezept liest sich sehr gut,

Dankeschön

Lachs Sahne Sauce gemischt mit geriebenem Parmesan

das könnte der Tochter meines Vaters auch gefallen