Sizzlebear aka Grillbärt
Der Baustahlbierstachler, GrillSpaßVirtuose u. GDF
5+ Jahre im GSV
Supporter
★ GSV-Award ★
Quoting-Queen
Wok-Star
Ciao ihr verrückten Pizzaiolos,
heute musste es mal wieder schnell gehen, denn gestern Abend fragte uns unser Töchterchen, ob heute von ihr eine Kumpeline und ein Kumpel bei uns pennen könnten. Kam zwar recht spontan, aber wir willigten ein und somit stand dann die Frage im Raum, was wollt ihr denn essen?
Die Antwort war Pizza und meine Liebste war schon drauf und dran und wollte fertige Pizzen oder fertigen Teig besorgen. Aber zum Glück kam heute rechtzeitig eine Bestellung, die ich die Woche bei Gustini getätigt hatte, an. Darunter auch das Caputo Doppio Zero, von dem ich gelesen hatte, dass man damit auch mal einen schnellen Pizzateig ansetzen kann.
Also gesagt getan.
1000 g Caputo Doppio Zero
0,6 Trockenhefe (hier hatte sich der Fehlerteufel eingeschlichen, denn frische hatten wir vergessen und eigentlich sollte ein halber Würfel frische Hefe laut einem Rezept rein)
8,5 g TH waren es dann wohl eher beim ersten Mal
(denn 8,5 g Trockenhefe entsprechen 0,6 Würfel = 25,2 g frische Hefe, da ein ganzer Würfel 42 g hat)
600 ml Wasser
2 Prisen Salz
60 min Stockgare bei ca. 25°C
30 min Stückgare bei ca. 25° C
7 Ballen a 230 g
(Die Ballen würde ich nächstes Mal aber doch lieber etwas einölen, da die Oberfläche schnell trocken wird)
Tomatensauce:
1 Dose Gusto Rosso
1 Handvoll Basilikum
1½ TL Oregano
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe
Beläge:
Fior di Agerola
Salami Tipo Napoli Picante
Mortadella
Il Capocollo
Finocchina IGP
Prosciutto
Spinat
Champignons
Tomaten
Rucola
Basilikum
Die erste eine Art Margherita plus Spinat und die zweite mit Pilzen und Prosciutto.
Die dritte mit Spinat und Prosciutto und die vierte mit Schokocreme und Bananen für die Teenies.
Für uns gabs als erstes eine mit Il Capocollo und Rucola.
Und als zweite eine mit Mortadella.
Die Dritte mit Salami Tipo Napoli Picante und Pilzen gibt es vielleicht morgen oder aber sie wandert ins Eis.
Ich war wirklich erstaunt, wie gut dieser Teig funktioniert hat und unsere beiden Gäste waren auch total begeistert, nun gut, ihnen fehlte vielleicht auch jedweder Vergleich zu solch hergestellten Pizzen.
Meine beiden Mädels fanden sie aber tatsächlich sehr ähnlich wie den Teig mit der langer Gare.
Er hatte zwar nicht die Lockerheit von diesem, der Rand war aber trotzdem schön locker und knusprig.
So, nun reicht es, denn eigentlich wollte ich ja keinen Pizzabericht mehr machen, aber das wollte ich doch mit euch teilen.
heute musste es mal wieder schnell gehen, denn gestern Abend fragte uns unser Töchterchen, ob heute von ihr eine Kumpeline und ein Kumpel bei uns pennen könnten. Kam zwar recht spontan, aber wir willigten ein und somit stand dann die Frage im Raum, was wollt ihr denn essen?
Die Antwort war Pizza und meine Liebste war schon drauf und dran und wollte fertige Pizzen oder fertigen Teig besorgen. Aber zum Glück kam heute rechtzeitig eine Bestellung, die ich die Woche bei Gustini getätigt hatte, an. Darunter auch das Caputo Doppio Zero, von dem ich gelesen hatte, dass man damit auch mal einen schnellen Pizzateig ansetzen kann.
Also gesagt getan.
1000 g Caputo Doppio Zero
8,5 g TH waren es dann wohl eher beim ersten Mal
(denn 8,5 g Trockenhefe entsprechen 0,6 Würfel = 25,2 g frische Hefe, da ein ganzer Würfel 42 g hat)
600 ml Wasser
2 Prisen Salz
60 min Stockgare bei ca. 25°C
30 min Stückgare bei ca. 25° C
7 Ballen a 230 g
(Die Ballen würde ich nächstes Mal aber doch lieber etwas einölen, da die Oberfläche schnell trocken wird)
Tomatensauce:
1 Dose Gusto Rosso
1 Handvoll Basilikum
1½ TL Oregano
1 TL Salz
1 Knoblauchzehe
Beläge:
Fior di Agerola
Salami Tipo Napoli Picante
Mortadella
Il Capocollo
Finocchina IGP
Prosciutto
Spinat
Champignons
Tomaten
Rucola
Basilikum
Die erste eine Art Margherita plus Spinat und die zweite mit Pilzen und Prosciutto.
Die dritte mit Spinat und Prosciutto und die vierte mit Schokocreme und Bananen für die Teenies.
Für uns gabs als erstes eine mit Il Capocollo und Rucola.
Und als zweite eine mit Mortadella.
Die Dritte mit Salami Tipo Napoli Picante und Pilzen gibt es vielleicht morgen oder aber sie wandert ins Eis.
Ich war wirklich erstaunt, wie gut dieser Teig funktioniert hat und unsere beiden Gäste waren auch total begeistert, nun gut, ihnen fehlte vielleicht auch jedweder Vergleich zu solch hergestellten Pizzen.
Meine beiden Mädels fanden sie aber tatsächlich sehr ähnlich wie den Teig mit der langer Gare.
Er hatte zwar nicht die Lockerheit von diesem, der Rand war aber trotzdem schön locker und knusprig.
So, nun reicht es, denn eigentlich wollte ich ja keinen Pizzabericht mehr machen, aber das wollte ich doch mit euch teilen.
In diesem Sinne
Prost
Euer
Pizzabärt
Prost
Euer
Pizzabärt
Unser bisher schnellster Pizzateig hätte nicht gedacht, dass das so gut funktioniert.
Schauen sehr fein aus Deine Pizza-Variationen.
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