Hi Folks,
angefixt von den prämiert und ausgezeichneten Würfeln von Timo @Siegerlandgriller und im vollen Bewusstsein, je auch nur niemals die Finesse und exorbitante Qualität seiner Würfelchen erreichen zu können, erdreiste ich mich dennoch an einem Nachbau.
Er macht sie im DO und erfindet neue Garmethoden. Ich mache die Dinger im Borniak und bin faul. Alleine schon das deplatziert meine Würfelchen.
Dennoch, fertig gegart sind die Würfelchen eine Wucht! Saulecker!
Bauch ohne Schwarte in Würfel schneiden.
Rub drauf, gut durchmischen, über Nacht in den Kühli.
2h bei wenig Rauch bei 110 Grad smoken
Dann 1.5 - 2h bei 120-40 Grad dämpfen (hier in einer Schale mit O-Saft)
Die Würfel jetzt mit einer BBQ Sauce lackieren, mit fein gehackten Radieschen und Frühlingszwiebeln toppen.
Fertig.
Notiz fürs nächste Mal, denn dies wird, das ist so sicher wie das Amen in der Kirche, folgen:
1. Die Würfel etwas größer schneiden
2. Etwas weniger Rauch
Gruß!
Pu.
angefixt von den prämiert und ausgezeichneten Würfeln von Timo @Siegerlandgriller und im vollen Bewusstsein, je auch nur niemals die Finesse und exorbitante Qualität seiner Würfelchen erreichen zu können, erdreiste ich mich dennoch an einem Nachbau.
Er macht sie im DO und erfindet neue Garmethoden. Ich mache die Dinger im Borniak und bin faul. Alleine schon das deplatziert meine Würfelchen.
Dennoch, fertig gegart sind die Würfelchen eine Wucht! Saulecker!
Bauch ohne Schwarte in Würfel schneiden.
Rub drauf, gut durchmischen, über Nacht in den Kühli.
2h bei wenig Rauch bei 110 Grad smoken
Dann 1.5 - 2h bei 120-40 Grad dämpfen (hier in einer Schale mit O-Saft)
Die Würfel jetzt mit einer BBQ Sauce lackieren, mit fein gehackten Radieschen und Frühlingszwiebeln toppen.
Fertig.
Notiz fürs nächste Mal, denn dies wird, das ist so sicher wie das Amen in der Kirche, folgen:
1. Die Würfel etwas größer schneiden
2. Etwas weniger Rauch
Gruß!
Pu.
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