Ich hatte mal im Grill einen Salzbraten mit Räucherholz (Hickory) gemacht. Das Rauchsalz file dann sozusagen als Nebenprodukt an.
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Rauch Salz
- Ersteller Ben Galo
- Erstellt am
was ein Glück dass ich den Beitrag gefunden hab, ist doch mein gekauftes geräuchertes Salz zu Weihnachten verbruacht gewesen. Ich steig am Wochenende mit ein und werde mal eine Lage mit Kirsch und eine Lage mit Mesquit anrauchen.
(werd mir dann vorher noch nen Vorrat an Eiern abkochen müssen ...)
(werd mir dann vorher noch nen Vorrat an Eiern abkochen müssen ...)
jo, is denn schon Ostern?
chachgriller
Metzgermeister
OP
OP
Und gerade jetzt fangen sie an die Eier mit Dioxin zu versauen !!!
G
Gast-sNWpKe
Guest
So der Test ist gemacht.
die guten Mesquite von Weber
schön Wässern
grobes Meersalz
Rauchsetup
die Kiste raucht, gute 15 min.
fertig
abgefüllt (hat ne schöne Röstfarbe)
dann der finale "Spussel" Eier Test
Fazit:
schmeckt schon rauchig allerdings werde ich noch andere chips verwenden und evtl. länger im Rauch stehen lassen. das gekaufte Räuchersalz war feiner im Geschmack.
die guten Mesquite von Weber
schön Wässern
grobes Meersalz
Rauchsetup
die Kiste raucht, gute 15 min.
fertig
abgefüllt (hat ne schöne Röstfarbe)
dann der finale "Spussel" Eier Test
Fazit:
schmeckt schon rauchig allerdings werde ich noch andere chips verwenden und evtl. länger im Rauch stehen lassen. das gekaufte Räuchersalz war feiner im Geschmack.
Anhänge
OP
OP
So Ich hab es natürlich auch gemacht . Aber leider ohne Eier Test
Ich hab einmal grobes Meer Salz zu 50gr. und 100gr. und Mittelfeines Meer Salz auch zu 50 und 100gr. abgewogen und ab in die Kugel.Alles gut 2 bis 2 1/2 Stunden räuchern lassen.Das grobe Salz ging am besten , nahm den Rauch gleich an und verklumpte nicht . Hier die Bilder
Also ich fand es recht OK. werde aber noch ein bisschen rum experimentieren.
Ich hab unseren GSV Kollegen Trell gleich eine Kostprobe zum testen mitgegeben. Danke noch ein mal für deinen Besuch
Sorry für die letzten zwei Bilder , aber das Bier .....
Ich hab einmal grobes Meer Salz zu 50gr. und 100gr. und Mittelfeines Meer Salz auch zu 50 und 100gr. abgewogen und ab in die Kugel.Alles gut 2 bis 2 1/2 Stunden räuchern lassen.Das grobe Salz ging am besten , nahm den Rauch gleich an und verklumpte nicht . Hier die Bilder
Also ich fand es recht OK. werde aber noch ein bisschen rum experimentieren.
Ich hab unseren GSV Kollegen Trell gleich eine Kostprobe zum testen mitgegeben. Danke noch ein mal für deinen Besuch
Sorry für die letzten zwei Bilder , aber das Bier .....
Anhänge
Nur 15 min. ?
chachgriller
Metzgermeister
@michael
Schaut gut aus
Schaut gut aus
jo das war wohl zu kurz, werde das nächste mal eine Stunde rauchen lassen.
Gibt es denn einen Tipp zur Temperatur ? Eher hoch oder niedrig ?
Meine Temp. lag so bei 20°
min. 5 Stunden. 2 1/2 Std sind zu kurz
min. 5 Stunden. 2 1/2 Std sind zu kurz
Grobi
.
Ja sieht ja richtig gut aus. Muss ich auch mal antesten.
OP
OP
Ich glaub nicht das es was wird !!! der Geschmack verkocht mit Sicherheit.
Am besten nach dem kochen abgießen ,und wenn sie auf den Teller liegen einfach ein Priese Rauchsalz drüberstreuen
, mal testen Komisch, hier steht etwas von 160 Stunden kalt räuchern:
| Eichenholz kalt | Dänisches Rauchsalz Eiche kalt geräuchert Grob 40g
Wikinger Rauchsalz
Eiche soll wohl auch gut gehen.
| Eichenholz kalt | Dänisches Rauchsalz Eiche kalt geräuchert Grob 40g
Wikinger Rauchsalz
Eiche soll wohl auch gut gehen.
OP
OP
Die Christel war gestern bei mir !!! Ersteinmal ein Riesen Dankeschön an chachgriller für die tolle Probe die Ich bekommen habe
GöFreu meinte nur "jetzt schicken Sie schon ihr Salz durch die Gegend "
Ich habe na klar gleich mal ein paar Körner probiert , und muss sagen dafür das dein Salz nur so kurz im Rauch war , habe ich keinen großen unterschied zu meinen ( was mich ja wundert ) heraus geschmeckt
Ich fürchte das muss noch weiter gestestet werden
@chachgriller nochmals vielen Dank.Ich lass die auch von meinen Salz eine Probe zu kommen!!! Ehrensache
GöFreu meinte nur "jetzt schicken Sie schon ihr Salz durch die Gegend "
Ich habe na klar gleich mal ein paar Körner probiert , und muss sagen dafür das dein Salz nur so kurz im Rauch war , habe ich keinen großen unterschied zu meinen ( was mich ja wundert ) heraus geschmeckt
Ich fürchte das muss noch weiter gestestet werden
@chachgriller nochmals vielen Dank.Ich lass die auch von meinen Salz eine Probe zu kommen!!! Ehrensache
