Ravioli mit Ricotta-Spinat Füllung in Tomatensauce

[Infinity_2016]

Da ich derzeit situationsbedingt genug Zeit habe, das Beste aus der Lage gemacht. Heute sollte es fleischlos sein, der Ricotta musste auch langsam weg. Deshalb mal wieder gefüllte Pasta zubereitet.

300g Semola integrale
3 Ganze Eier + 1 Eidotter (Eiklar zum Verkleben der Ravioli)

Für die Füllung:
200g Rocotta
100g Pecorino sardo, gerieben
175g TK-Spinat, gehackt
1 Eidotter
Salz, Pfeffer, Muskat

Vorbereitung für die Ravioli

Wofür die gute alte „Gerda“ nützlich ist.

Ravioli fertig, inkl. Resteverwertung

Zutaten für die Tomatensauce

Zwiebeln und Knobi in Olivenöl angedünstet. Dose Mutti-Tomaten dazu. 10 min. geköchelt. Mit Zucker, Pfeffer, Salz und ein Schuss weissem Balsamico abgeschmeckt.

Währenddessen die Pasta gekocht.

Ab in die Sauce damit.

Kurz durchgeschwenkt

Tellerbild

Anschnitt der Pasta

 

[Carlo BBQ]

Sehr schön, Klasse

 

[TirolGrill]

Respekt
Des hat i gern probiert.
Liebe Grüße aus Tirol

 

[Frank]

Super Kombi.....

Ich persönlich finde den Teig etwas dick für die Füllung, das habe ich mir auch schon am Anfang bei den Zutaten gedacht. Da ist jedoch Geschmackssache.

Aber sonst ist das top.

 

[Infinity_2016]

Ich persönlich finde den Teig etwas dick für die Füllung

Das stimmt, er hätte noch etwas dünner sein können. Hatte aber bisher mit dem Semola Integrale noch keine gefüllte Pasta bereitet. Aber das Vollkorn Zeugs ergibt einen ebenso elastischen Teig, wie normales Semola.

 

[Johnny Hirsch]

Boah,
mir tropft der Zahn.
Das werde ich nach basteln.

 

[chili-sten]

Moin Andreas,

sehr schön gemacht

 

[Sonja4777]

Sieht sehr lecker aus, hätte ich gerne probiert

 

[Gast-YtsQ88]

Das probiers ich sogleich aus

 

[Infinity_2016]

@Blumenfrau
Klasse, das freut mich.

Solange du genug Semola/Mehl hast, alles gut. Habe eben aus Neugier mal geguckt, ob man Semola noch online erwerben kann. Beim Amazonas wird derzeit für Semola z.T. 6 Euro für das Kg verlangt. Echt ne Sauerei so was

Viel Spaß beim Kochen !