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Im goldenen Oktober muss Fisch in den Rauch. Das sonnige Wochenende war wie gemacht dafür.
15 Wolfsbarsche und Forellen (5,4 kg) vom Fischhändler meines Vertrauens in 10%ige
Salzlake mit gemahlenem Piment, schwarzem Pfeffer, Lorbeer und Wacholder eingelegt.
Nach 12 Stunden für ein paar Stunden abtrocknen lassen.
Mit Buchenholz geheizt, 30 Minuten bei 80°C und dann Rauch dazu.
Auch ein Fisch braucht frische Luft und ich esse ihn gern lauwarm.
Tellerbild
Und gegen den stechenden Durst etwas aus dem Freistaat. Danke Tom und Steffe :habedichlieb:
:bbq4you_drinks:
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Im goldenen Oktober muss Fisch in den Rauch. Das sonnige Wochenende war wie gemacht dafür.
15 Wolfsbarsche und Forellen (5,4 kg) vom Fischhändler meines Vertrauens in 10%ige
Salzlake mit gemahlenem Piment, schwarzem Pfeffer, Lorbeer und Wacholder eingelegt.
Nach 12 Stunden für ein paar Stunden abtrocknen lassen.
Mit Buchenholz geheizt, 30 Minuten bei 80°C und dann Rauch dazu.
Auch ein Fisch braucht frische Luft und ich esse ihn gern lauwarm.
Tellerbild
Und gegen den stechenden Durst etwas aus dem Freistaat. Danke Tom und Steffe :habedichlieb:
:bbq4you_drinks:
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