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[regional] die Wandlung einer flachen Schulter zum Flat Iron

linus666

Krusten-Krischperl
5+ Jahre im GSV
Supporter
Servus GSV'ler,

beim Metzger bekam ich ein schönes Stück aus der flachen Schulter vom hiesigen Rind. Verkauft wird es dort nach wie vorher als Schmor- oder Gulasch-Fleisch und ist damit entsprechend günstig.

Also hab ich mich mal wieder dran gemacht, die mittige Sehne rausoperiert und hab damit zwei schöne Flat Iron Stückerl erhalten.

Diese habe ich auf dem Mini-Rost direkt auf dem AZK gegrillt und dann auf 54° hochgezogen.

Parallel (also während das Steak hochzog) habe ich noch Kartoffeln, Bohnen, Tomaten, Champignons gewürfelt und im DO für ca. 25 min schmurgeln lassen. Gewürzt habe ich das Gemüse mit einer Paste aus gemörsertem Sesam, Limetten, Pfeffer, brauner Zucker, Fischsoße.

Bohnen und Tomaten waren aus eigenem Anbau, da schmeckt's gleich nochmal besser :messer:

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Bär

Master in applied Whiskylogie & Diätassistent
10+ Jahre im GSV
Der Beitrag ist ein optisches Gedicht. :thumb2: Er schlägt sogar das Lied von der Glocke ;)

Viele Grüße
Gerhard
 

Bruco

Bauchveredler & Master of Maggisfaction
5+ Jahre im GSV
Supporter
:worthy: :wiegeil:
mehr braucht man dazu eigentlich nicht sagen :thumb1:
 

carmai24

GSV-Weightwatcher
5+ Jahre im GSV
Absolut klasse:thumb1:.
 

waldwuser

zini
10+ Jahre im GSV
Schöne Bilder! GsD ist der Cut noch relativ unbekannt bei den Fleischern, deshalb wie du schon sagst, entsprechend günstig.
Wie vor Jahren Flank, als das kaum ein Metzger im Angebot hatte, gabs das auch noch zum "Gulaschpreis".
 

Plumber

Alteisen-Spediteur & best Buddy
Moin @linus666
Toll gemacht sieht Top aus ....und ich habe wieder was dazu gelernt ....Danke :thumb2:
 
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