[regional] Entrecôte mit Fächerkartoffeln und Polenta-Taler

[linus666]

Servus GSV'ler,

anbei der heutige Freitagsbeitrag

• Entrecôte aus der Region, gut gereift
• Fächer-Kartoffeln (rotschalig, Bergkäse, geräuchertes Wammerl, Rosmarin)
• Polenta für die Dame (mit Parmesan und Thymian)

das Fleisch war 1a, ich hab's direkt auf dem Kohlekorb angegrillt, mit einem Mini-Rost.
Anschließend bei 95° über 1h lang auf die Ziel-KT von 54° hochgezogen.

Fächerkartoffeln hatte ich schon lange nicht mehr, aber die waren heute mal wieder richtig gut.


Los geht's ... Kartoffeln, Wammerl, Bergkäse, Rosmarin, Olivenöl

zum Schneiden lege ich immer zwei Holz-Stäbchen vom Chinesen als Abstandhalter drunter

nach dem Schneiden kommt abwechselnd eine feine Scheibe Bergkäse und dann ein Stück Wammerl (Bacon) rein ... also so ungefähr abwechselnd, so genau geht das nicht.

und dann noch etwas Rosmarin als i-Dipferl

das Fleisch ... schön gereift, knappe 3cm dick

als das Fleisch bei 52° war und die Kartoffeln fast fertig, habe ich noch die Polenta-Taler für Madame angebraten - ein kleines Guß-Pfännchen hilft da ungemein, mit der großen Griddle wäre der Grill wahrscheinlich zu kalt geworden (für die Kartoffeln)

Gut war's ... und mit zwei Grills ist das recht schnell gemacht

danke fürs Reinzappen, so long

 

[Gast-PK94g9]

Lecker, die rote Schale der Kartoffel macht sich echt gut zum Fleisch!

 

[Feierdeufe]

Du bist der Wahnsinn! Hab grad gegessen und bei den Bildern kriege ich schon wieder Hunger!

 

[carmai24]

Gargrad perfekt getroffen, Fächerkartoffel sehr filigran geschnitten und das Tellerbild 1 a.
Was will man mehr.

 

[Schweinegriller]

Auf den Punkt! Toll gemacht!

 

[BeefChef]

Mmmmhhhhh

Sehr geil !

Top !

BoG

 

[marcu]

Ganz großes Kino!
Und - DANKE! - für den Tipp mit den Essstäbchen .....
Da wäre ich NIE drauf gekommen! GENIAL!

 

[mike]

Astrein

 

[Torsten61]

Sehr lecker!!!!

 

[Pater]

Verdammt sieht das geil aus!!!

 

[Johnny Hirsch]

Oh man, das sieht ja Klasse aus

mit zwei Grills ist das recht schnell gemacht

Der Trend geht zum 4. Grill, dank des Forums

 

[chili-sten]

Das sieht einfach nur klasse aus

 

[Bruco]

Hammer
Schaut alles absolut super lecker aus.
Ganz starke Bilder

 

[HRO1961]

Perfekt. Tolle Bilder. So muss es sein. Hab' Hunger.

 

[RBI]

Hast du die Kartoffeln vorgegart oder waren die roh?

 

[Calenburger]

Das Essen sieht schon klasse aus, aber die Bilder sind auch echt der Hammer!!!

 

[linus666]

Hast du die Kartoffeln vorgegart oder waren die roh?

Die waren roh, einfach 45 -60 min drauf bei gut 180°

 

[RBI]

Danke, werd ich mal nachmachen.