[Regionale-Spezialitäten]Breinwurst, Blutwurst, Sauerkraut und Erdäpfel...

[ske1406]

Servus zusammen,

Da es ja regionale Spezialitäten geheissen hat...
Hier eine Spezialität aus meiner Umgebung

Ausgangsmaterial: Breinwurst und Blutwurst vom Metzger meines Vertrauens.
Als ich Ihm erzählt habe, dass ich die Bilder vielleicht hier herzeige hat er mir noch ein Paar von seinen Bratwürsten geschenkt...

Die Brein-und Blutwurst mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Mehl gewendet..

Die Erdäpfel gekocht und geschält..

Rein in die Pfanne mit Butter, Speck und Zwiebel kommen dann auch dazu..

Das Sauerkraut köchelt schon länger, hab ich aber keine Bilder gemacht weil es mir immer die Kamera beschlägt.. auch mit Zwiebel und Speck, abgelöscht mit ein bisl Weißwein und Suppe vom Vortag.

Und schon mal die Würste auf den Grill:

Daneben die Gratisbratwurst gegrillt (gabs als Nachspeiße...)

Zum Schluss noch die Hauptdarsteller direkt auf den Rost, wobei mir die Breinwurst dann doch noch geplatzt ist..

Ab auf den Teller mit Sauerkraut, Erdäpfel ..

Entschuldigt bitte die unsauberen Teller, bzw. die leicht verwackelten Bilder, der Grund dafür steht daneben..(es war Wochenende und ich hatte Durst)

Breinwurst:

Blutwurst:

Gut wars und wird ab jetzt wieder auf Wunsch der Göga öfters gemacht

Liebe Grüße

Thomas

 

[Martin1971]

Schöne rustikale Geschichte.

 

[r2d2]

Hallo Thomas,

Das ist genau mein Geschmack! Würschtl, Kraut und Kartoffeln gehen immer

 

[Lopo]

Lecker aber was genau ist eine Breinwurst?

 

[ske1406]

Lecker aber was genau ist eine Breinwurst?

Ich darf zitieren:
"Die Blut- und Breinwürste sind eine südsteirische Spezialität. Sie werden von Mitte Oktober bis Mitte März hergestellt. Die Blut- und Breinwürste werden aus Reis, Buchweizen, Rollgerste
gekochtem Schweinekopf, Schweinebauch, Schweinesuppe und mit einer hausgemachten Gewürzmischung hergestellt"

Mein Lieferant verwendet nur Buchweizen und als Gewürze (soweit ich zuschaun konnte) Majoran, Salz, schwarzen Pfeffer, Knoblauch..

Wobei man (ich) nicht weiß, was in der Suppe schon drinnen ist.

Bei uns ist das schon fast ein Ritual wenn die erste Breinwurst der Saison gekocht wird... mit anschließender Verkostung inkl. Bierchen und einem kleinen Schnaps..

Liebe Grüße

Thomas

 

[Lopo]

Wieder was Gelernt, Danke

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr rustikal und lecker.
Von der Breinwurst hatte ich noch nie gehört.

 

[ske1406]

Sehr rustikal und lecker.
Von der Breinwurst hatte ich noch nie gehört.

Die Breinwurst ist bei uns vor allem bei den Damen sehr beliebt...
Zumindest bei denen, die keine Blutwurscht mögen.. So hat man immer eine Alternative..

Nächstes Projekt wird selber Würste machen... Anleitungen gibts ja hier genug

Liebe Grüße
Thomas

 

[Grillhacker]

mann sind das kräftige " Schmankerl ".... das fetzt richtig.... KLASSE...

gruß Grillhacker

 

[Allium]

Ausgangsmaterial: Breinwurst und Blutwurst vom Metzger meines Vertrauens.

Servus,

ich bezweifle ja (unter uns Stoasteirern) heftigst, dass es Breinwürste vom "Metzger" gibt,
aber die Würstln schaun gschmackig aus, und deinen Fleischer freuen die Photos sicher so wie uns.
@Platzen der Breinwurst: das ist wohl systemimmanent, daher -> braten.

 

[ske1406]

Servus,

ich bezweifle ja unter uns Stoasteirern heftigst, dass es Breinwürste vom "Metzger" gibt,
aber die Würstln schaun gschmackig aus, und deinen Fleischer freuen die Photos sicher so wie uns.
@Platzen der Breinwurst: das ist wohl systemimmanent, daher -> braten.

Na, bei uns heißt es eh Fleischhocka :- ) und es heißt auch Braiwuascht....
Und.... Die Breinwurst platzt meistens dann, wenn die Brein nicht ganz durchgekocht wurde... Dann geht diese nämlich bei weiterer Hitzezufuhr nochmal auf und den Darm zreisst's....egal ob gebraten oder am grill...

Grüße an alle stoasteirer
Thomas

 

[Allium]

den Darm zreisst's....egal ob gebraten oder am grill...

Servus, jo eh: aber in der Pfann kruspelt des so extrem gschmackig zsamm und am Grü foits durchi.

 

[ske1406]

Servus, jo eh: aber in der Pfann kruspelt des so extrem gschmackig zsamm und am Grü foits durchi.

Da hast du wieder recht

Deshalb lass ich das beim nächsten mal und lass die Wurscht in der Ikea Pfanne ( wenn ich's am G rill mach..)
Hab die auch schon auf der Platte am Grill gemacht.. Da wars a bisl knuspriger..

LG Thomas