Servus Sportsfreunde,
hier kommt mein Beitrag zum Themenwochenende.
Da ich aus dem schönen Unterfranken komme musste es natürlich etwas Fränkisches werden.
Vor ein paar Wochen hab ich mir von meinem Dad ein paar Fränkische Kochbücher geliehen, dies sollte sich nun auszahlen.
Also am Freitag die Bücher gepackt, ein Bierchen aufgemacht und die 5 Bücher komplett durchgemacht.
Zuerst wollte ich einen Würzburger Kärrnerbraten machen, aber da ich vor einer Woche erst einen gefüllten Bauch gemacht habe wollte ich nicht schon wieder was gefülltes machen.
Meine Wahl fiel letztendlich auf eine Bierkutscherpfanne aus dem Buch "Fränkische Küche" von Peter Ploog.
Dazu braucht man:
8 Kartoffeln (selbst gelesen
)
2 Zwiebeln (ich habe mir eine genommen)
2 EL Butterschmalz
250g Hackfleisch oder Bratwurstfüllung (ich hab 500g grobe Fränkische Bratwürste genommen
)
Salz
Pfeffer
Majoran
1 TL gemahlener Kümmel
3 EL frisch gehackte Petersilie
Fett oder Butter für die Form
Los gehts:
Zuerst werden die Kartoffeln geschält und gerieben.
Danach werden die Zwiebeln geschält und gehackt.
Als nächstes werden die Bratwürste vom Darm befreit und in ca. 2-3 cm große Stücke zerpflückt.
Das Fleisch/Kartoffelverhältnis aus dem Originalrezept erschien mir etwas zu vegetarisch, deswegen hab ich die Fleischmenge einfach verdoppelt.
Das wars eigentlich schon mit den Vorbereitungen.
Ich hab dann einen vollen AZK mit Brekkies gezündet und die gute alte Eisenpfanne rausgekramt.
Als der AZK ziemlich durchgeglüht war hab ich die Pfanne daraufgestellt und 2 EL Butterschmalz hineingegeben.
Als nächstes hab ich die Zwiebeln gedünstet.
Danach kamen die Bratwurststücke dazu und wurden für einige Minuten angebraten.
Als die Bratwürste ziemlich durch waren hab ich alles aus der Pfanne raus, wieder etwas Schmalz in die Pfanne rein und die Kartoffelschnitze angebraten.
Alles zusammen, wie im Rezept, hab ich leider nicht in die Pfanne bekommen.
Die Kartoffeln hab ich dann noch mit ordentlich Salz, Pfeffer, Majoran und gemahlenem Kümmel gewürzt.
Nach dem anschmoren hab ich alles zusammen in eine mit Butter eingepinselte Keramikform gegeben.
Die Brekkies hab ich dann auf die Kohlekörbe links und rechts verteilt, den Grill auf 200 Grad eingeregelt und die Form mitsamt Inhalt für 45 Minuten indirekt auf den Grill gestellt.
Kurz vor dem servieren wird noch etwas Petersilie darübergegeben und fertig ist die Bierkutscherpfanne.
Da ich etwas Angst hatte, es könnte trocken werden hab ich noch schnell eine dunkle Soße gemacht. Die Angst war absolut unbegründet, es war nämlich richtig schön saftig.
Fazit: Ich hab die Bierkutscherpfanne heute zum ersten Mal gegessen. Es hat uns sehr sehr gut geschmeckt. Oben war es schön knusprig und innen sehr saftig. Eine Soße hätte es dazu nicht gebraucht, aber die hat prima dazugepasst.
Dazu gabs einen Kaiser Heinrich Urstoff von der Brauerei Göller aus dem Nachbarort. Sehr süffig. Passt.
Gschmeckt hots!!
Und nun ein paar Impressionen....
Gruß Baschdi
Edith sagt noch: das Rezept reicht niemals für 4 Personen wie es in Buch steht. Wir haben zu zweit gegessen und es war nix übrig obwohl ich schon die doppelte Menge Bratwurst genommen habe.
hier kommt mein Beitrag zum Themenwochenende.
Da ich aus dem schönen Unterfranken komme musste es natürlich etwas Fränkisches werden.
Vor ein paar Wochen hab ich mir von meinem Dad ein paar Fränkische Kochbücher geliehen, dies sollte sich nun auszahlen.
Also am Freitag die Bücher gepackt, ein Bierchen aufgemacht und die 5 Bücher komplett durchgemacht.
Zuerst wollte ich einen Würzburger Kärrnerbraten machen, aber da ich vor einer Woche erst einen gefüllten Bauch gemacht habe wollte ich nicht schon wieder was gefülltes machen.
Meine Wahl fiel letztendlich auf eine Bierkutscherpfanne aus dem Buch "Fränkische Küche" von Peter Ploog.
Dazu braucht man:
8 Kartoffeln (selbst gelesen
)2 Zwiebeln (ich habe mir eine genommen)
2 EL Butterschmalz
250g Hackfleisch oder Bratwurstfüllung (ich hab 500g grobe Fränkische Bratwürste genommen
)Salz
Pfeffer
Majoran
1 TL gemahlener Kümmel
3 EL frisch gehackte Petersilie
Fett oder Butter für die Form
Los gehts:
Zuerst werden die Kartoffeln geschält und gerieben.
Danach werden die Zwiebeln geschält und gehackt.
Als nächstes werden die Bratwürste vom Darm befreit und in ca. 2-3 cm große Stücke zerpflückt.
Das Fleisch/Kartoffelverhältnis aus dem Originalrezept erschien mir etwas zu vegetarisch, deswegen hab ich die Fleischmenge einfach verdoppelt.
Das wars eigentlich schon mit den Vorbereitungen.
Ich hab dann einen vollen AZK mit Brekkies gezündet und die gute alte Eisenpfanne rausgekramt.
Als der AZK ziemlich durchgeglüht war hab ich die Pfanne daraufgestellt und 2 EL Butterschmalz hineingegeben.
Als nächstes hab ich die Zwiebeln gedünstet.
Danach kamen die Bratwurststücke dazu und wurden für einige Minuten angebraten.
Als die Bratwürste ziemlich durch waren hab ich alles aus der Pfanne raus, wieder etwas Schmalz in die Pfanne rein und die Kartoffelschnitze angebraten.
Alles zusammen, wie im Rezept, hab ich leider nicht in die Pfanne bekommen.
Die Kartoffeln hab ich dann noch mit ordentlich Salz, Pfeffer, Majoran und gemahlenem Kümmel gewürzt.
Nach dem anschmoren hab ich alles zusammen in eine mit Butter eingepinselte Keramikform gegeben.
Die Brekkies hab ich dann auf die Kohlekörbe links und rechts verteilt, den Grill auf 200 Grad eingeregelt und die Form mitsamt Inhalt für 45 Minuten indirekt auf den Grill gestellt.
Kurz vor dem servieren wird noch etwas Petersilie darübergegeben und fertig ist die Bierkutscherpfanne.
Da ich etwas Angst hatte, es könnte trocken werden hab ich noch schnell eine dunkle Soße gemacht. Die Angst war absolut unbegründet, es war nämlich richtig schön saftig.
Fazit: Ich hab die Bierkutscherpfanne heute zum ersten Mal gegessen. Es hat uns sehr sehr gut geschmeckt. Oben war es schön knusprig und innen sehr saftig. Eine Soße hätte es dazu nicht gebraucht, aber die hat prima dazugepasst.
Dazu gabs einen Kaiser Heinrich Urstoff von der Brauerei Göller aus dem Nachbarort. Sehr süffig. Passt.
Gschmeckt hots!!
Und nun ein paar Impressionen....
Gruß Baschdi
Edith sagt noch: das Rezept reicht niemals für 4 Personen wie es in Buch steht. Wir haben zu zweit gegessen und es war nix übrig obwohl ich schon die doppelte Menge Bratwurst genommen habe.
Anhänge
-
ImageUploadedByTapatalk1389548811.346526.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389548853.878129.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389548877.306938.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389548978.318309.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389548988.128913.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549001.477417.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549014.530740.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549027.330828.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549051.675095.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549064.775046.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549077.301761.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549089.282961.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549100.080646.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549117.611340.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549129.712717.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549141.945731.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549154.177077.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549165.282245.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549192.424061.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549207.212176.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549222.762979.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549265.940333.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549279.024247.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549292.086563.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549307.856154.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549319.905445.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549355.435293.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549371.652156.jpg -
ImageUploadedByTapatalk1389549392.744386.jpg
Zuletzt bearbeitet:
