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[Regionale Spezialitäten] Kronfleisch aus dem Wurzelsud

Peter

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15+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Servus Zusammen

bei „regionalen Spezialitäten“ geht bei uns fast nix anderes als Kronfleisch aus dem Wurzelsud. Dieses Gericht ist in einem relativ kleinen Umkreis in der nördlichen Oberpfalz und dem südlichem Oberfranken zu Hause. Und nur dort!

Dieses Gericht ist recht einfach zuzubereiten

Wurzelsud

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das Zwerchfell muss immer geputzt werden, also pariert werden

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Unsere Tochter Maria hat in der Zwischenzeit eine leckere Knoblauch Butter hergestellt


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Bratkartoffeln sind eigentlich nicht typisch für dieses Gericht, eigentlich gibt es nur Bauernbrot dazu. Aber die Erdäpfel schmecken auch herrlich dazu :messer:


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mein Brettl :messer:


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zwar mit der Faser aufgeschnitten, aber dennoch sehr gut


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ich könnte dieses Gericht jeden Tag essen :messer:
 

Anhänge

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Das wäre jetzt das passende Brettl für die Mitternachtsjause - schaut sehr gut aus :-)
 
Schaut wie immer gut aus :thumb2:
Kronfleisch ist hier ja eher untypisch und teilweise nur schwer zu bekommen... schade eigentlich!

Glück Auf
 
Ein herrliches Gericht, sieht sehr gut aus.

Kronfleisch bekomme ich auch sehr selten, doch wenn dann mache ich es auch so wie du.

Gruß,

Hellboy76
 
Sehr schönes Tellerbild - da krieg ich doch gleich Hunger !!!
 
Schaut gut aus Peter, wie lange ist das Fleisch im Sud und kocht es - oder zieht es nur drin?

Hallo Gitte,
die Brühe muss gut kochen, bevor das Fleisch hinein kommt. Dann für ein paar wenige Minuten nur noch leicht simmern lassen.
Geht relativ flott, bis die Fleischcstücke fertig sind.
 
Hallo Peter
Kronfleisch gibt es hier eher selten. Ist hier im Westen nicht so bekannt wie bei euch. Ich muss da wohl mal mit meinem MdV reden denn das was Du hier zeigst schaut extrem lecker aus. :thumb2:
Gruß, Norbert :prost:
 
Genial ... fränkisches Fondue :messer:

Bisher hab ich Kronfleisch nur auf den Grill gehauen - ich hoffe, die Franken erlauben mir, diese Variante mal hier in Oberbayern nachzubauen :sun:
 
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