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Featured [Regionale Spezialitäten] Porterhouse Steak vom Kalb aus Oberbayern

Dieses Thema im Forum "Thementage" wurde erstellt von linus666, 9. Juni 2017.

Schlagworte:
  1. linus666

    linus666 Krusten-Krischperl 5+ Jahre im GSV

    Servus GSV'ler,

    wie es der Zufall manchmal will ... nichtsahnend dass heute das Themenwochenende zu den regionalen Spezialitäten startet, habe ich heute ein Porterhouse vom Kalb aus nächster Umgebung gegrillt. Eine richtige Münchner Spezialität ist das m.W. nicht, aber es ist regional und hat geschmeckt ... also wird's nachträglich als Beitrag zum Themen-Wochenende deklariert ;-)

    Ich habe das Teil schon vor ca. 4 Wochen erstanden und seitdem noch im Vakuum bei 0° im Kühlschrank ruhen und reifen lassen.

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    2 min pro Seite bei sehr hoher Hitze aufbrutzeln

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    nach dem Aufbrutzeln habe ich den Grill auf indirekt (100°) umgebaut und das Fleisch entkoppelt wieder aufgelegt.

    Obendrauf habe ich aus geschmackstechnischen Gründen noch einige frische Thymian-Zweige gelegt.

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    nach ca. 1h habe ich die Ziel-KT von 56° erreicht

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    Als Beilage gab's nicht-regionale Kritharaki-Nudeln mit Spinat :pfeif:

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    Gut und superzart war's.

    Aber ehrlich gesagt: fast etwas langweilig, da ist mir ein Porterhouse vom ausgewachsenen Rind doch lieber - das hat einfach einen intensiveren Geschmack.

    :prost:
     
  2. Gast-mxbhSg

    Gast-mxbhSg Guest

    Und ich dachte schon, ich könnte den ersten Beitrag zum Themenwochenende leisten.... Ich hätte mir grad kein Bier aufmachen sollen :D

    Erstmal.... Es schaut super aus, was du gezaubert hast. Aber ich kann dein Fazit verstehen. Habe auch mal ein Kalbs-T Bone gekauft und war davon nicht sonderlich angetan. Wie du schon sagst, etwas langweilig
     
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  3. Bruco

    Bruco Bauchveredler

    So, jetzt hammer den Salat ... das kommt davon wenn man sonst immer auf allerhöchsten Niveau grillt ... :-D
    ... dann ist ein Porterhouse Steak vom Kalb schon langweilig :-D:-D

    Ich finds absolut super :wiegeil:
    Schaut hammer aus ... super Sache :thumb1:
     
  4. Odenwälder Wintergrillerin

    Odenwälder Wintergrillerin Aal-Expertin 5+ Jahre im GSV

    Schön aussehen tut es auf jeden Fall.
     
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  5. fleischbräuner

    fleischbräuner Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Das schaut aus, als ob es sehr gut gewesen ist :messer::messer::messer:
     
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  6. grumic81

    grumic81 Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Hallo,

    sieht vom Garpunkt sehr schön aus :D
    Ja Kalb ist halt etwas feiner vom Geschmack und braucht die richtige Beilage finde ich.

    Gruß Mike
     
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  7. Lopo

    Lopo Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Schaut definitiv gut aus,das passt :thumb2:
     
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  8. Peter

    Peter Prachtbursche 10+ Jahre im GSV

    von der Optik her 1 a, da gibts nix :daumenhoch:
     
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  9. Tomratz

    Tomratz Der Burgbäcker 5+ Jahre im GSV

    Einen schönen Berg hast Du da erklommen (siehe Bilder 1 bis 3) :-)

    Dankbar bin ich auch für deine Einschätzung, es wird also, sollte es mal Porterhouse
    bei uns geben, keins vom Kalb werden.
     
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  10. chili-sten

    chili-sten Grillgott 10+ Jahre im GSV

    Es sieht jedenfalls sehr appetitanregend aus happa.gif



    :prost:
     
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  11. Oktul

    Oktul Kuchenking 5+ Jahre im GSV

    Schade das es geschmacklich nicht gerade ein 'Highlight' war.....gut schaut's ja aus :thumb2:
     
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  12. Dodge

    Dodge Pitmaster 10+ Jahre im GSV



    ....stimmt ! Aber top Thread ! ;)
     
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  13. Micklknight

    Micklknight Fleischtycoon

    Jaja jammern auf hohem Niveau!!!

    :lach::lach:


    Ich hätt nichts dagegen gehabt! Schaut super aus!

    :thumb1::thumb1::thumb1:
     
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  14. Bratengriller

    Bratengriller Grillkönig

    Kalbfleisch ist schon was feines, gerade weil es so einen zarten Geschmack hat. Aber Porterhouse vom Kalb sehe ich hier zum ersten Mal, das ist schon ein sehr nobles Stück Fleisch. Ich hatte neulich Kalbskoteletts, die waren auch sehr fein. Mit dem Filetanteil ist das Porterhouse aber nochmal ein Stück edler.
     
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  15. BeefChef

    BeefChef Foodstylist

    .... top ;) Booooaaahhhhhh !

    Gefällt mir seeeehr guad - klasse !

    1a Leistung

    BoG
     
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