[Regionale Spezialitäten] Schweinernes ... Wammerl ... einfach boarisch, krachert, knusprig, guat !

[linus666]

Guten Abend GSV'ler,

anbei folgt mein Beitrag zum derzeitigen Themen-Wochenende.

Nicht spektakulär, aber einfach, regional und gut: Wammerl (neu-hochdeutsch: Schweine-Bauch).

Ob das jetzt Paleo-konform ist oder nicht, ist mir wurscht. Als Beilage gab's abgebratene Semmelknödel-Scheiben (selbige waren von Weihnachten noch übrig und eingefroren).

Erst vor wenigen Tagen habe ich die Frage vom Ralf @Spiccy , ob ich aktuell was brauche, noch mit NEIN beantwortet. Um dann heute festzustellen, dass das fränkische Schweinsbratengewürz aus ist. Nun gut, selbst ist der Mann. Außerdem soll's ja heute nicht fränkisch sondern oberbayrisch werden.

Also habe ich Salz, Kümmel, Majoran, Koriander, Senfkörner, Knoblauch, Ingwer gemörserst und gemischt

und dann das Wammerl schön kräftig von allen Seiten einmassiert

die Schwarte habe ich dünn eingeritzt

Nach kurzer Überlegung habe ich beschlossen, dass es heute mal eine Soße geben soll. Also Zwiebeln, Gelbe Rübe, Sellerie und Pastinake hergerichtet.

Weil der Kühlschrank eh schon offen war, habe ich auch noch ein Erfrischungsgetränk rausgelegt

und nachdem ich fast fertig war, habe ich doch noch beschlossen, eine mittelgroße rotschalige Kartoffel auch noch klein zu würfeln

Geheim-Tipp: richtig gut wird's, wenn man das Wurzelgemüse und die Zwiebeln nicht schält !!!

Das Wetter ist heute passend zum Themen-Wochenende: regionale Schauer ! Also bekommt der AZK ein Dach:

Das Wammerl habe ich aufgespießt und dann ca. 2h low and slow (ca. 140°) rotieren lassen

und extra für @Oktul noch ein schönes Bild von oben:

und nach 2,5 Stunden habe ich nochmal ein paar Holzkohlen nachgelegt, um das Wammerl schön aufzuknuspern

Einfach, übersichtlich, aber immer wieder gut: Probiert es aus, ein Wammerl kann nie schaden !!!



Anhang anzeigen 1151952

 

[essengehen]

Sau gut! Ganz nach meinem Geschmack!

 

[Z25]

Schönes Ding, aber mit Semmelknödel ist da echt nix Paleo................

 

[Helmut76]

Klasse Wammerl , Schaut super aus muß ich auch mal wieder machen.
Gruß Helmut:123:

 

[Nobster]

Super Burschi! So lass ich mir einen Krustenbraten gefallen !

 

[Gast-PK94g9]

Achim, des is ja Folter bei der Hammer Kruste, ich muss jetzt endlich auch mal nen Bauch auf die Roti schmeißen!

 

[Bruco]

Ich liebe gegrillten Schweinebauch
Schaut super aus. Perfekte Kruste
So muss das sein, jawoll

 

[DonGeilo]

Das sieht äußerst lecker aus.

 

[Hualan]

Klasse gemacht, sieht saulecker aus

 

[Spätzünder]

Sauber... der Plan war gut, das Ergebnis passt... schlichtweg lecker

Glück Auf

 

[Mr.chipotle]

Sehr schön gepoppt!

Klasse und Semmelknödelbratscheiben finde ich auch immer wieder lecker!

 

[Dörka Dörka]

Feines Bäuchlein hast du da vergrillt.

 

[Gast-bwrStw]

Ich habs jetzt mehrmals angeguggd und es gefällt mir immer besser.
Klasse gepoppte Kruste, toll angerichtet und spitze abgelichtet.

Und nachdem hier gerade die Nachtwiederholung von DSDS nebenher läuft...
würde ich sagen: "Weiter, bitte mehr solche Beiträge..."

Ich muss dringend umschalten... im TV...

grüssle

 

[Oktul]

Wahnsinn, bei der Kruste tropft mir der Zahn sehr schön

Achja, Bild von oben will auch gelernt sein ...das muss fast senkrecht gemacht werden

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ein schöner Bauch. So richtig schön krachig gepoppt.
Das Tellerbild ist klasse.

 

[Peter]

Wammerl is halt was wirklich Gutes.

Klasse gemacht

 

[chili-sten]

Feines Wammerl

 

[Paella]

Genau richtig schaut das aus, trifft auch meinen Geschmackt. LECKER

 

[taigawutz]

Geiles Wammerl

 

[Bratengriller]

Es geht nichts über ein schönes Wammerl. Es wird halt nicht so trocken wie andere Teile vom Schwein. Und die Kruste hast du auch perfekt hinbekommen. Na toll, jetzt hab ich Hunger!