Servus beinand,
gestern abend hab ich eine Reh-Nuss aus dem Froster gerettet. Bei der Zubereitung hab ich mich an ein Rezept von meiner Großmutter aus der Holledau gehalten. Das war in meiner Kindheit immer was besonderes.
Da ich parallel zum Kochen die Kinder noch versorgen musste gibt's bloß ein Tellerbild...
Zutaten für die Reh-Schwammerl
- Reh Nuss, ca 400 g
- Pfifferlinge, ca 500 g
- zwei Zwiebeln
- Eine Zehe Knoblauch
- Kleiner Bund Petersilie
- ein Becher Sahne
- Ein Glas Weißwein
- Fünf Esslöffel Rehjus
- Ein bisschen Zitronenabrieb
Salz und Pfeffer
Rehnuss halbieren und dann in sehr dünne Scheiben schneiden. Fleisch salzen und pfeffern, dann scharf und kurz anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und die klein geschnitten Stiele der Petersilie mit Butterschmalz anschwitzen, Pfifferlinge dazu und leicht mehlieren. Ein bisserl Farbe annehmen lassen und mit einem Glas Weißwein und ein wenig Wasser ablöschen. Ca. eine gute viertel bis eine halbe Stunde unter niedriger Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bandnudeln al dente kochen. Eine Schöpfer Nudelwasser zu den Pilzen geben und reduzieren lassen dann einen Becher Sahne dazu und nochmals aufkochen lassen. Anrichten und noch frisch gehackte Petersilie und ein Klecks Preiselbeermarmelade zu den Nudeln geben.
Dazu passt ausgezeichnet ein bisserl Woidpepper vom @Spiccy und ein Gläschen Barolo.
Danke fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
gestern abend hab ich eine Reh-Nuss aus dem Froster gerettet. Bei der Zubereitung hab ich mich an ein Rezept von meiner Großmutter aus der Holledau gehalten. Das war in meiner Kindheit immer was besonderes.
Da ich parallel zum Kochen die Kinder noch versorgen musste gibt's bloß ein Tellerbild...
Zutaten für die Reh-Schwammerl
- Reh Nuss, ca 400 g
- Pfifferlinge, ca 500 g
- zwei Zwiebeln
- Eine Zehe Knoblauch
- Kleiner Bund Petersilie
- ein Becher Sahne
- Ein Glas Weißwein
- Fünf Esslöffel Rehjus
- Ein bisschen Zitronenabrieb
Salz und Pfeffer
Rehnuss halbieren und dann in sehr dünne Scheiben schneiden. Fleisch salzen und pfeffern, dann scharf und kurz anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und die klein geschnitten Stiele der Petersilie mit Butterschmalz anschwitzen, Pfifferlinge dazu und leicht mehlieren. Ein bisserl Farbe annehmen lassen und mit einem Glas Weißwein und ein wenig Wasser ablöschen. Ca. eine gute viertel bis eine halbe Stunde unter niedriger Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Bandnudeln al dente kochen. Eine Schöpfer Nudelwasser zu den Pilzen geben und reduzieren lassen dann einen Becher Sahne dazu und nochmals aufkochen lassen. Anrichten und noch frisch gehackte Petersilie und ein Klecks Preiselbeermarmelade zu den Nudeln geben.
Dazu passt ausgezeichnet ein bisserl Woidpepper vom @Spiccy und ein Gläschen Barolo.
Danke fürs reinschauen und beste Grüße aus der Oberpfalz wünscht euch Ludwig
Und danke für das schöne Rezept! 
