Hallo zusammen,
heute mal etwas ganz Neues probiert…
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Rehkeule am Knochen vom Smokey Mountain
- Ersteller Gegrilltes Lamm
- Erstellt am
A
Hallo Gegrilltes Lamm,
schau mal hier: Rehkeule am Knochen vom Smokey Mountain. Dort wird jeder fündig!
schau mal hier: Rehkeule am Knochen vom Smokey Mountain. Dort wird jeder fündig!
OP
OP
Die Rehkeule würde mit etwas Rotwein, Olivenöl, Grobsalz und Rosmarin, Salbei, Wachholderbeeren, Lorbeerblätter vakuumiert
OP
OP
Unter der Rehkeule ist eine Schale mit in Rotwein gekochtem Gemüse für die Sauce
los geht’s
ein klein wenig Apfelholz fürs Aroma, ich möchte aber nicht zu stark den Wildgeschmack überdecken
los geht’s
ein klein wenig Apfelholz fürs Aroma, ich möchte aber nicht zu stark den Wildgeschmack überdecken
OP
OP
OK, 3h im Smoker sind vorüber, KT59, nun noch ein wenig Hitze für Außen
OP
OP
.... und dann hat es nochmals 40 min gedauert bis KT 65 erreicht war.
10 min Ruhen und anschneiden und mit selbst gemachtem Rotkraut und Kartoffelknödel servieren.
Göttlicher Geschmack
10 min Ruhen und anschneiden und mit selbst gemachtem Rotkraut und Kartoffelknödel servieren.
Göttlicher Geschmack
OP
OP
FAZIT
Wiederholungsfaktor 100% -in der TK lagert noch ein 2,2 kg Hüfte.
ABER
1. Geplant war Essen gegen 20 und nicht gegen 22:00
==> Plant mal eher 5 h (der WSM hatte 105 Grad) auf dem Smoker.
Alternativ der Aschluss auf dem Gasi bei 130 Grad ist auch Gut, alle 10 min gewendet und die äußere Schicht wurde ein klein wenig fester.
2. die köstliche Sauce nur für Knödel und Kraut verwenden - Das Fleisch ist so so zart und saftig, und wunderschön im Eigengeschmack, dass eine Sauce es nur verschlechtern kann.
Wiederholungsfaktor 100% -in der TK lagert noch ein 2,2 kg Hüfte.
ABER
1. Geplant war Essen gegen 20 und nicht gegen 22:00
==> Plant mal eher 5 h (der WSM hatte 105 Grad) auf dem Smoker.
Alternativ der Aschluss auf dem Gasi bei 130 Grad ist auch Gut, alle 10 min gewendet und die äußere Schicht wurde ein klein wenig fester.
2. die köstliche Sauce nur für Knödel und Kraut verwenden - Das Fleisch ist so so zart und saftig, und wunderschön im Eigengeschmack, dass eine Sauce es nur verschlechtern kann.
Schöne Fotostrecke, sieht nach einem hervorragenden Ergebnis aus.
Und ja, Zeit sollte man sich immer einplanen, hast am Ende keinen Streß gemacht. Top.
Gruß,
Hellboy76
Und ja, Zeit sollte man sich immer einplanen, hast am Ende keinen Streß gemacht. Top.
Gruß,
Hellboy76