Rehkeule aus dem Apollo *fertig*

[strolch67]

So mein erster Grillbeitrag.

Nach BaconBomb, 3-2-1-Ribs, gibts heute eine Rehkeule aus dem Apollo.
Hier mal das Ausgangsmaterial, Keule wurde entbeint und gebunden, mit Pfeffer, Salz, Knoblauch, Zitronenthymian und Rosmarin einmassiert und vakuumiert.

angesteuert wird eine KT von 65°C.
Der Apollo pendelt sich auch schön langsam ein 105°C

 

[Lopo]

Da schauen wir doch mal weiter zu

 

[strolch67]

so das gute Teil ist mal in der Kugel bei 107°C, rauch kommt von ein paar Rosmarinzweige

Jetzt heißt es warten

 

[strolch67]

Zwischenstand: GT 105°C KT 48°C

 

[strolch67]

Update: Ein paar Kohlen nachgeheizt da die GT schon gegen 100°C ging
Jetzt GT 116°C, KT 58°C
Dazwischen wurde noch mit einer Sauce aus Olivenöl, Knofi, Salz, Rosmarin gemobbt.

 

[strolch67]

bei KT 65°C in Jehova gebackt und die Sauce fertiggestellt.

danach ausgebackt

Schnitt durch die Mitte, das sieht aber gut aus!

gezoomt

Tellerbild

gezoomt

ich kann euch nur sagen, es war mörder lecker, wie man am Teller sieht

Auch die GöGa war begeistert, Fleisch war butter weich, wird sicher wiederholt!

 

[Lopo]

Sehr gut :happa: wie lange war die Keule jetzt im Smoker?

 

[strolch67]

2,5 Stunden

 

[Tranabo_bjoern]

Das sah alles sehr gut aus! Wo ist mein Stück?

 

[Hagie]

So gut kann es gar nicht gewesen sein. Ein paar Soßenreste sind ja auf dem Teller übrig geblieben.

Nee, mal im Ernst, die Keule sieht nach Schmackofatz aus. Sehr gut gemacht.