Rehkeule low und slow

[Groh]

Am Wochenende haben wir mal wieder gegrillt.

Vorschlag meiner Frau --> wir holen die Rehkeule aus dem Gefrierfach und prüfen mal, ob die so wird wie ich das im Weber-Grillkurs gelernt habe.

Also ran an die Arbeit und gegrillt.
Als RUB verwendeten wir den ' Mafia Coffee Rub und etwas Olivenöl.

Also dann auf beide Seiten 10 Briketts und los ging's.
Nach ca. 1 h bei 500 Gramm Fleisch für 2 1/2 Personen war ich bei der gewünschten Kerntemperatur von 60 Grad, die auch von Weber vorgeschlagen wird.

Das Fleisch noch leicht rosa und super zart.

Das wird auf alle Fälle wiederholt.

Das nächste Mal werden auch die Käsespätzle im Dutch-Oven gemacht.

 

[Delingo]

Sehr schöner Garpunkt. Kannst Du bitte etwas zum Rub schreiben?

 

[Groh]

Der Rub war ''s Mafia Coffee Rub'.
Schmeckt wirklich einzigartig gut zu Wild und auch zu Schwein (z.B. Schweinefilet).

 

[Platschi]

Dutch wie machst da Spätzle? Ich mache die immer im Salzwasser

 

[Peter]

Toll gemacht .
Den Garpunkt hast Du sehr schön erwischt

 

[Groh]

Die habe ich im Dutch Oven noch nie gemacht.
Ich habe das auf einem Schott-Grillkurs mal gesehen und die waren der absolute Hammer.
Im Netz gibt es etliche Varianten für Käsespätzle im Dutch Oven.

 

[Platschi]

Die habe ich im Dutch Oven noch nie gemacht.
Ich habe das auf einem Schott-Grillkurs mal gesehen und die waren der absolute Hammer.
Im Netz gibt es etliche Varianten für Käsespätzle im Dutch Oven.

Dann halt mich auf dem Laufenden möchte mir auch noch DO zutun

 

[jokama]

Perfekter Garpunkt und Hammer Tellerbild echt lecker!!

 

[zaubervati]

Seeehr schön gegrillt und lecker präsentiert!

 

[choco73]

Gut aufgepasst im Grillkurs!

Sieht sehr gelugnen aus

 

[holledauerin]

Klasse schaut das aus!

 

[Lindner45]

Hi, sieht total lecker aus ... Reh vom Grill muss ich auch mal versuchen!

Sag, wo kommt die lecker aussehende Sauce her?

LG vom Lindner

 

[Groh]

Die Soße ist eine Rotweinsauce von Lafer.
Einfach mal gooooogggglllllnnnnnnn.
Statt Gemüsefond nimmt man einfach Wildfond und fertig.

 

[Lindner45]

alles klar, Danke

 

[Grillhacker]

dein " Steingarten" gefällt mir am besten.......TIP TOP Leistung....

gruß Grillhacker

 

[polomueller]

Vielen Dank für die detaillierte Beschreibung.
Habe heute 1,5 kg Rehkeule am Knochen auf dem Weber OTP 57 gehabt und dieser Beitrag hat mir im Vorfeld meine Bedenken genommen.
Ich habe allerdings ein etwas anderes Setup gewählt und einen Minion-Ring gebaut. Der bescherte mir eine gleichmäßige GT von 120°. Nach etwas mehr als 2 h Grillzeit und 20 Minuten Wellness-Phase in Jehova hatte die Keule eine KT von 66°. Das Fleisch war super - zart, saftig, kein Stück trocken. Sogar die Wild-Skeptikerin am Tisch war überzeugt.
Beim nächsten mal mache ich auch mal wieder ein paar Bilder...ich ärgere mich, dass ich das heute wieder mal verpennt habe.

Gruß
POLO