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Rehkeule mit Parmesan Kartoffel Muffin

gigie

gigie

Vegetarier
5+ Jahre im GSV
Servus Miteinander,

habe gestern morgen eine Rehkeule (Vorder- und Hinter Keule) aus der Truhe geholt.Von einem 12 Kg jungen Rehlein.

Gewürzt: Ganz einfach Salz und Pfeffer mit bisschen Rosmarin, fertig.
Rehkeule mit Speck bedeckt, damit sie nicht zu trocken wird.
Garzeit: 4,5 Std. bei ca. 130° auf Spirit
Kerntemperatur: 75°

Dazu habe ich Parmesan Kartoffel Muffins gemacht.

Dachte mir, ich lasse euch bisschen teil haben.


Viel Spass
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Ein kleines Sößchen muss sein... 4 Std. kann das nebenher mit köcheln
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...noch abschmecken, andicken ...Pfeffer. Salz, Rotwein, Melisse reicht
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bei 200° indirekt auf den Grill
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Vorderkeule
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Anschnitt
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und natürlich Tellerbild

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magst du dazu noch ein paar Details verraten? Ich kann grob geraspelte Kartoffeln erkennen - waren die mit etwas Ei und evtl geriebene Zwiebeln vermengt?
Zum Vergrößern anklicken....
Guten Morgen,
1 Zwiebel und 1 Knobi gewürfelt in Butter angedünstet, 2 EL Mehl dazu = Mehlschwitze, 150 ml Schlagsahne untergerührt.
Zum Schluss 130gr. Parmesan dazu gegeben
Kratoffel geraspelt (geht auch in Scheiben geschnitten),
Muffin Form gefettet und abwechselnd hinein, Kartoffel, Parmesan, usw. Pfeffer Salz bei jeder Lage bisschen dazu.
 
Sieht sehr gut aus.
Die Muffins werde ich mal nachbauen.
Die Keule sieht natürlich auch sehr ansprechend aus.

Klasse!

Andi
 
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