Rehragout aus dem DOpf

[Henk]

Hallo Freunde von der Gusseisenfront,

heute ist es Zeit das erste Mal in 2016 zu DOpfen. Zur Jahrespremiere gibts auch gleich eine "Fleischpremiere" bei uns. Es gibt ein Rehragout mit Rotweinsauce. Dazu soll es Spätzle und Rotkohl geben.

Das Setup:

ca. 1,8 kg Rehfleisch (von einem befreundeten Jäger, danke an "moosehunter")
2 Dosen gehackte Tomaten
5-6 rote Zwiebeln
500 ml Wildfond
1 Flasche Rotwein
50 - 100gr. Tomatenmark
Rosmarin, Thymian und Lorbeerblatt aus dem eigenen Garten
1 Pak Suppengemüse (Karotte, Sellerie, Petersilie, Lauch)
Majoran getrocknet
Wild West DOpf Gewürz von @Spiccy
Wacholderbeeren

Das Fleisch: 1,8 kg Reh...

in Gulasch / Ragout-Form gebracht...

Das Sportgerät: ein Petromax FT9

Der Kriegschauplatz:
DO-Tisch im Garten

Ich werde gegen 16 Uhr mit der Verdopfung anfangen. Tellerbilder und Endbericht gibts heute Abend oder morgen, je nachdem wie lange die Gäste bleiben.

Freue mich auf Eure Reaktionen.

So long...

Henk

 

[Bruco]

Da bleib ich mal dran. Gutes Gelingen

 

[Henk]

So, Verdopfung gestartet, hier ein paar Bilder..

und Selfie vom Chef der Outdoorküche

Bis später zu den Tellerbildern...

 

[Henk]

So Freunde,

Zeit fürs Resumé: Es war einfach nur geil !!! Das Fleisch war schön durch und alles schön dick eingekocht, super würzig. Anbei die Tellerbilder. Ich kann es nur empfehlen !
Als Beilage gab es selbst gemachte Spätzle ( Göga ist aus Schwaben) und Rotkohl... Mmmmmhhh.

So sah es im DOpf aus...

So long....

Henk

 

[holledauerin]

das schaut ja wirklich gut aus. Bei uns ist Rehragout ganz anders gekocht -mit Essigsud. Aber euer Essen hätt ich sehr gern probiert.

 

[Bruco]

Wow, das schaut ja mal verdammt gut aus
Das DOpf- und Tellerbild perfekt
Echt vom Allerfeinsten

 

[Henk]

Wow, das schaut ja mal verdammt gut aus
Das DOpf- und Tellerbild perfekt
Echt vom Allerfeinsten

Danke, das freut mich!

 

[Henk]

das schaut ja wirklich gut aus. Bei uns ist Rehragout ganz anders gekocht -mit Essigsud. Aber euer Essen hätt ich sehr gern probiert.

Essigsud? Das Fleisch darin eingelegt? Oder wie?

 

[holledauerin]

Essigsud? Das Fleisch darin eingelegt? Oder wie?

Ja, das Fleisch und Ripperl werden ca. 3 Tage mariniert, dann gekocht -mit dunkler Einbrenn gebunden. Mögen wir sehr gern und richtig essigscharf, dazu gibts Semmelknödel

 

[Henk]

Ja, das Fleisch und Ripperl werden ca. 3 Tage mariniert, dann gekocht -mit dunkler Einbrenn gebunden. Mögen wir sehr gern und richtig essigscharf, dazu gibts Semmelknödel

Okay, klingt auch gut. Könnte man sicherlich mal in die Richtung abwandeln... Was ist dunkle Einbrenn?

 

[holledauerin]

Einbrenn ist Mehlschwitze. Ich koch das Fleisch gar, dann nehm ich Butterschmalz und Mehl - Zucker und bräun das an - muss dunkel sein, aber aufpassen, zu dunkel wird bitter. Dann lösch ich mit Sud ab und koch das mind. 10 Min. - dann würzen und das Fleisch geschnitten wieder einlegen. Die Sosse sollte essigsauer sein, aber durch den Zucker in der Einbrenn - nebst Preisselbeeren oder Johannisbeergelee beim Abschmecken gehört rein zum Abrunden.

 

[Henk]

Einbrenn ist Mehlschwitze. Ich koch das Fleisch gar, dann nehm ich Butterschmalz und Mehl - Zucker und bräun das an - muss dunkel sein, aber aufpassen, zu dunkel wird bitter.

Ah, Mehlschwitze, jetzt hab ich kapiert . Klingt auch echt gut!

 

[fleischbräuner]

Schön und lecker zubereitetes Rehragout

Schöne Grüße

 

[schnitto]

Wird nachgebaut !!

 

[georgy78]

Super Gedopft!

Wild ist ja auch immer wieder mal was feines.

 

[Diddi Backmeister]

Hallo Henk,

das schaut sehr lecker aus , schieb doch mal einen Teller rüber...

Gruß, Diddi

 

[Henk]

Hallo Henk,

das schaut sehr lecker aus , schieb doch mal einen Teller rüber...

Gruß, Diddi

Hallo Didi,

gern, wenn noch was übrig wäre....

 

[Ballstreichler]

Schmackofatz, sieht sehr lecker aus!



*klugscheissmodus an*
Das ist aber n Gulasch und kein Ragout!!!
*Klugscheissmodus aus*

Ich fahr heut noch zum Jäger um vom Kitz ein paar Teile einzukaufen. Vielleicht ist ja was für Ragout/Gulasch dabei dann bau ich das nach.

 

[Henk]

Schmackofatz, sieht sehr lecker aus!



*klugscheissmodus an*
Das ist aber n Gulasch und kein Ragout!!!
*Klugscheissmodus aus*

Ich fahr heut noch zum Jäger um vom Kitz ein paar Teile einzukaufen. Vielleicht ist ja was für Ragout/Gulasch dabei dann bau ich das nach.

Na dann bin ich auf die Definition, bzw. den Unterschied bei beiden Gerichten gespannt. Lass uns an deinem Wissen teilhaben Habe die Begriffe Synonym benutzt. Bisher war mir ein Unterschied nicht bekannt, aber man lernt nie aus...

 

[Ballstreichler]

kurzer Auszug aus Wikipedia

"Bei der Zubereitung eines Ragouts werden zuerst die Fleischwürfel angebraten und anschließend die Zwiebeln dazugegeben, bei Gulasch ist die Reihenfolge umgekehrt."