Reifeschrank Anfängergedanken

[seppo]

Servus zusammen,

ich plane gerade einen Reifeschrank zu bauen (Onkel Rübe hat mir schon viele Fragen beantwortet). Im Schrank möchte ich schnittfeste Rohwurst reifen.

Berhard Gahm schreibt in seinem Buch dazu:
"Die Reifetemperatur sollte etwas 18-22°C betragen und die Luftfeuchtigkeit 75-90% liegen, wobei die höheren Werte für den Beginn der Reifung und die niedrigeren für das Ende der Reifung gelten".

Mein Plan ist das Ganze mit einem Clima Control zu steuern. Die Luftfeuchtigkeit macht mir nicht so viel Sorgen.

Eher die Temperatur:
In meinem Keller herrschen konstant 19°C (Kellerraum im Mehrfamilienhaus). Ich liege also im Temperaturbereich von 18°C-22°C. Allerdings müsste ich kühlen (18°C) UND heizen (22°C) können. Da die ersten Würste erst im Herbst reinkommen, kann es sein, dass die Temperatur im Kellerraum nochmal um 1-2 °C sinkt.

Nun zerbreche ich mir den Kopf darüber, ob ich
a) einen Lüfter zur Kühlung einbauen soll
b) eine Heizfläche um zu heizen
c) beides (dann wirds wieder mit der Regelung über den CC schwer)


Viele Grüße
Seppo

 

[onkel rübe]

Ich denk seppo kühlen brauchst bestimmt nicht.

 

[seppo]

Meinst ich soll auf den Venti ganz verzichten? Oder ich hänge ihn an den Luftbefeuchter wie du.
Evtl. reichen für den Durchzug auch einfache Belüftungsgitter.

 

[onkel rübe]

1 Venti brauchst auf jeden Fall musst ja leichten Durchzug haben.

 

[seppo]

Alles klar. Dann schalte ich noch so ein Ding davor, damit ich den Lüfter "klein" halten kann:
Drehzahlregler 1,5 Ampere 300W, 32,00 €

Der muss ja nicht die ganze Zeit laufen - dann hänge ich Ihn auch mit an den Luftbefeuchter.

 

[onkel rübe]

Dann kauf doch den hier sparst dir dat ding Wandventilator Nachlaufregler Drehzahlregler Ø 100 A2 | eBay

 

[ralphb]

Hallo,

ich habe nur eine kleine Reifebox für ca. 20 Salamis.
Nachdem ich die Nachteile eines Lüfters im Internet gelesen habe, habe ich den ursprünglichen „Propeller“ nach kurzer Zeit wieder ausgebaut.
Die Box funktioniert einwandfrei ohne Einsatz von „ Hightech“
Unten eine Öffnung und oben eine reicht vollkommen aus.

Warum kompliziert,wenns einfach geht?

Ralph

 

[onkel rübe]

ralphp wen du schon ideale Bedingungen hast brauchst ja sowas nicht, wen aber die rlf nicht passt gehst halt nicht anders.