Reisfleisch aus dem Dutch

[lalelunet]

Ich habe mich von @donnermeister inspirieren lassen.
Er nennt es nicht Reisfleisch sondern Usbekekischer Plov

Ich habe das Rezept nahezu übernommen. Die einigsten Unterschiede sind das ich etwas weniger Möhren genommen habe und der Rest durch Tomaten ersetzt wurde. Und ja mit Lamm habe ich es nicht so seit ich einmal einen alten Hammelbock serviert bekommen habe... Deshalb nehme ich Rindsgulasch.

1000 g Rindsgulasch
700 g Möhren
4 Tomaten
500 g Langkornreis
4 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
500-700 ml Brühe
Gewürze nach Wahl
1-2 Flaschen Bier

Ich habe das ganze in einem 4.5 von Santos zubereitet. Kleiner darf es bei den angegeben Mengen nicht sein! Das war eng...

Fantastisches Wetter um den DO aufzustellen.

Die Zutaten

Und schälen

und schnippeln

noch mehr schnippeln

Das Fleisch scharf anbraten. Ich habe es vorher nochmals kleingeschnitten da das ganze mit der Gabel oder dem Löffel gegessen werden sollte und die Stücke wie eingekauft Gulaschgröße hatten.

Danach die Zwiebeln zum anbraten in den DO damit sie auch etwas Farbe bekommen

Fleisch zurück in den Topf und umrühren

Etwas Pfeffermischung und eine Prise Salz

Und selbst getrocknete und gemahlene Chili dazu. Vorsichtig damit. Lieber nachwürzen

Der Nachwuchs ist schon am Start

Karotten dazu

Tomaten dazu

Nicht umrühren!

Und jetzt ab auf die Kohlen.

Ca 400 ml Brühe in den Topf und einen guten Schluck Bier in die Köchin

Deckel drauf. Hitze von oben und unten für ca. 45 Minuten damit das Fleisch und das Gemüße etwas Vorsprung zum Reis haben.

In der Zwischenzeit den Reis wässern um die Stärke auszuwaschen. Das habe ich im Forum gelernt. Sonst kann es Mörtel geben

Das blubbert schön

Jetzt kommt der Reis ins Spiel. Das ist ganz schön eng aber mit ordentlich Druck von oben bekomme ich ihn rein

Mit Brühe aufgiesen das der Reis bedeckt ist.

Dann ohne Hitze von oben weitere ca. 30-45 Minuten warten. Wenn die Flüssigkeit weg ist und der Reis eine schöne Kosistenz hat ist es soweit.

Das Essen ist soweit. Besonders spektakulär sieht es erst mal nicht aus

Aber das täuscht. Das ist sehr lecker! Ich bin sehr froh das nachgebaut zu haben. Werd ich öfters machen.

Und es ist jede Menge übrig. Das reicht für Abendessen und zum Frühstück morgen

Kann ich empfehlen Und nun muss ich mich um das restliche Bier kümmern..

 

[Gast-2O0zi6]

Sieht gut aus, Topfvolumen optimal ausgenutzt

 

[donnermeister]

Sauber gedopft!

 

[optimal]

Klasse! Aber wirklich sooo viele Möhren? Grüße!

 

[lalelunet]

Aber wirklich sooo viele Möhren?

Es sind schon 30 % weniger als im Original

Und ja! Das was ich an Möhren weg gelassen habe und durch Tomaten ersetzt habe ist quasi verkocht und hatte so gut wie kein Volumen mehr. Zum Glück sonst hätter der DO nicht gereicht

Das ist ja immer Geschmackssache. Ich mag gekochte Möhren. Ich könnte mir vorstellen die Möhren mit z.B. Pastinaken und / oder Süßkartoffeln zu ersetzen. Verdammt! Schon wieder ein Rezept zum testen

 

[Schweinegriller]

Sehr schön! Das mit dem Mörtel kenn ich..... Hätte ich den Tipp vorher mal gelesen.

 

[lalelunet]

@Schweinegriller hehe. Ohne Deinen Beitrag wäre ich nie auf die Idee gekommen das zu tun.
Das war zwar schade für Dich aber sehr schön zu lesen

"Ach, so schlimm ist das doch gar nicht. Klebt halt ein wenig."
"In Usbekistan kocht man Reis bestimmt immer so! Das ist ja fast China da hinten...."
"Milchreis essen wir doch auch...."
"Bis auf den Reis ist die Konsistenz eigentlich ganz gut!"
"Kann ich noch etwas Bier haben?"
"Ey, versucht mal den Reis mit der Zunge an den Gaumen zu pappen. Das haftet!!!"

Ich hab schon wieder tränen in den Augen hrhrhrhhr

 

[chili-sten]

Moin Thomas,

ein schöner ReisDOpf