Resteverwertung, Krustenbraten mit Schwäbischen Bautza und Sauerkraut

[Maze]

Hallo liebe GSV-Kollegen,
nachdem es gestern ja den gesmokten Krustenbraten aus dem hässlichen Tonnen Smoker gab, gilt es sich heute um die Resteverwertung zu kümmern (gentechnisch bin ich da ja vorbelastet als Schwabe, da wird nichts verkommen gelassen, grins).

Also gab es heut Mittag Krustenbraten und dazu Schwäbische Bautza mit Sauerkraut, das hat natürlich gepasst wie Arsch auf Eimer und war richtig lecker.

Bautza:
10 Kartoffel (vorzugsweise mehlig kochend)
1 Ei
1 ½ Tl. Salz
etwas Muskat (nach Geschmack)
ca. 2 El. Mehl (um die Kartoffelteigmasse etwas zu binden)

Sauerkraut:
1 Dose Sauerkraut
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Tassen Fleischbrühe
1-2 Lorbeerblätter
4-5 Wachholderbeeren
1 Tl. Zucker
S&P (nach Geschmack)
etwas Kümmel (nach Geschmack)

So genug gelabert, hier mal die Bilder dazu:
Zuerst mal die Kartoffeln mit etwas Salz kochen

Kartoffeln pellen und die Presse damit bestücken

oh man ich freu mich schon drauf, lecker

ein Ei, 1 1/2 Tl. Salz und etwas Muskat dazu

Kartoffelteig verkneten und mit Mehl binden bis zur gewünschten Konsistenz

zwischendurch das Sauerkraut gekocht (Zutaten siehe oben)

den fertigen Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu ca. daumendicken Würsten ausrollen, man sollte darauf achten, dass in etwa die gleiche Stärke rauskommt

mit dem Messerrücken in ca. 5 cm lange Stücke aufteilen

und nochmals in Form rollen, dass die Spitzen etwas auslaufen

jetzt liegen sie da wie die Orgelpfeifen

in der Scholl etwas Butterschmalz od. Pflanzenfett schmelzen und die Bautzen braten

bei mittlerer Hitze, nicht, dass die Bautzen verbrennen, goldgelb sollen sie werden, perfekt!

nach dem Braten noch etwas auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen

und mit dem Krustenbraten und Sauerkraut anrichten

noch etwas lecker Soße dazu und los kann`s gehen, nen guten Appetit wünsch ich!

 

[boehmy]

Schöne Verwertung. Da schmeckt doch das Resteessen besser wie am Vortag

 

[schmock]

Martin Deine Resteverwertung ist wieder mal richtig klasse. Jetzt zeigst Du mir schon zum zweiten mal die Kartoffelnudeln und ich habe sie noch immer nicht kopiert. Die hatte ich schon wieder ganz vergessen. Das wird aber demnächst nachgehölt, die sehen einfach zu lecker aus!

Viele Grüße, Patrick

 

[miko73]

Matze, das sieht wieder mal richtig lecker aus

Gruß Miko

 

[Gast-bwrStw]

Buabaschpitzla, immer wieder ein Gedicht, vor allem mit solchen Beilagen.
Und ja, a Schwoab lässt nix verkomma, scho gar nedd solche feine Sacha.

grüssle

 

[BaconAddict]

Saustark. Ich steh total auf so deftige Sachen!

 

[holledauerin]

Genau mein Geschmack. Super!!!

 

[krumpi01]

Sau lecker , Klasse Verwertung

 

[r2d2]

Habedere Maze,

sauber verwertet !! :Thumb2:

Bubaspitzla sind schon was geniales. Das hätte mir sicher auch geschmeckt, aber ich bin im Moment recht gesättigt

 

[zaubervati]

sers Maze,

goil Deine Erpfinudeln!

Also "Resteverwertung" ist schon fast tiefgestapelt!

Liebe Grüße

 

[Gast-dCMCcA]

Geniale Resteverwertung Martin, ich hab heut mal wieder alles versemmelt

 

[Gast-f5v3AU]

na da sinnse ja die Geizigen Schwaben müssen aber auch alles verwerten ...

 

[Traekulgriller]

Was soll da nicht passen ?

Das hätte mir absolut Prima gepasst !



Gruß Matthias

 

[a Schwob]

Hi Martin

Ich kenne das Rezept als Grombierawischt. (Katoffelwürste)

Schmeckt super lecker mit Apfelmus.

Eeufach di Grombiererawischt in Ebfelmus dunka und dann nei beissa.

Der Himmel auf Erden

 

[a Schwob]

na da sinnse ja die Geizigen Schwaben müssen aber auch alles verwerten ...

Hi
Du verwechselt da was.
Schwaben sind sparsam, aber nicht geizig.
Nicht verwechseln mit den Schotten!!!

 

[Gast-f5v3AU]

hei d´nei genau so wollt ich das doch schreibe

 

[Gast-PK94g9]

Maze,
Des is genau des richtige Rezept für diese Jahreszeit und passt natürlich super zum nächsten Themenwochenende!
Ich muss die buaba brunzele auch mal selber machen! Hast du sie in butterschmalz rausgebraten?

 

[Maze]

Hast du sie in butterschmalz rausgebraten?

Jupp
Was han mer den für a Thema, noch garnicht nachgesehen!?

 

[Gast-PK94g9]

Regionale Küche

 

[flo17]

Servus Maze.

Das würde auch einem Franken schmecken

Gruß FLO17