Rezept für zarte Ribs in ca. 4 Stunden?

[Helmut]

Hallo,

eigentlich wollte ich morgen meine ersten 3-2-1 Ribs machen, aber jetzt muss ich leider doch ein paar Überstunden machen und habe deshalb nur ca. 4 Stunden Zeit, um zarte Ribs zu zubereiten.
Die Ribs sind schon mit MD gerubbt und liegen im Kühlschrank.

Habt ihr irgendwelche Tipps oder Rezepte, mit denen das halbwegs möglich ist?

 

[waldwuser]

Kein Problem. Du arbeitest eh mit Gas richtig? Mach halt nur 0-2-1 Ribs. So gerubt wie sie jetzt sind mit Schluck, Apfelsaft/Wein/Bier, was weiss ich, in den Jehovamantel und gut. Bei ~130-140°C 2h und noch eine Stunde mit Glace bepinselt bei ~ 100-110 °C und gut. Super gut!!!!


Gruss Steffe

 

[deepSeven]

3 stunden in jehova mit etwas worcester sauce bei ca. 130grad
dann raus aus der suace und nackig fertig grillen......alle halbe stunde, also 2 mal, mit dem saft aus der folie bestreichen...fertig

edit...da war ich wohl zu langsam

 

[Helmut]

Wow, das ging ja fix!
Danke euch für die schnellen Antworten!

Ich denke, ich werde beide Tipps ausprobieren (hab 2 Leitern, wahrscheinlich für mich alleine )

Hoffentlich denke ich dieses mal ans Bilder machen...

 

[kiki11]

Ich habs in 3 1/4 Stunden geschafft

Also ich habe aus Platz und Zeitgründen folgendes versucht:

2,5 Stunden im BO im Bratschlauch bei 150 Grad und dann noch 45 Minuten gemoppt bei mittlerer indirekter Hitze auf den Grill. Saftiger und zarter können sie nach der 3-2-1 Methode auch nicht werden

Beim nächsten Versuch reiche ich Bilder nach.

 

[baefi]

Mach aus 3-2-1 einfach 1-2-1 das geht auch.

 

[Helmut]

Mhhh, es war lecker! Schön zart, falling off the bone

Dazu gabs noch etwas Cole Slaw, das vom Sonntags-PP übrig war.

... und das mit den Bildern lern ich auch noch irgendwann...

 

[kiki11]

Schaut legger aus. :happa:

 

[Dicken 2803]

Wie hast du sie denn jetzt gemacht?

 

[Helmut]

Jeweils in Jehova eingepackt (einmal mit Worcester-Sauce und einmal mit Apfelsaft) für ca. 3 Stunden bei 140°C, danach auspacken und bei 100 - 110°C nochmal für eine Stunde gelegentlich Moppen (Saft aus Worcester-Packung, gemischt mit Liquid Smoke, HP-BBQ-Sauce und braunem Zucker).

 

[Homeister]

Sieht gut aus!! Ich werd morgen Waldwusers Version ausprobieren