Rib-Ey mit Rosmarin gespickt

[Tannat]

Hallo zusammen,

hab heute mal ein Rib-Ey mit Rosmarinzweigen gespickt und ab in den Smoker.

nach ca. 2,5 std sah´s so aus
hab das Stück entgegen meines eigentlichen Vorhabens (57°) es schon bei 55° Kerntemp. runter (Grund: quengelnde, hungrige Familie)

und für die Freunde des Tellerbild´s.

gefeuert wurde mit Kirschholz und Buche der dezente Rosmaringeschmack war auch nicht schlecht dafür, das ich das Fleisch erst kurz vor dem auflegen gespickt habe.

 

[chili-sten]

Moin Marc,

das sieht sehr lecker aus :happa:

 

[Warmgriller]

Da hast du ja nen ganzen Strauch Rosmarin durch gezogen.

Schaut sehr gut aus, low & slow habe ich Steak noch nicht versucht. Würd auch ein Stück probieren.:happa:

 

[Jan131]

Wie spickt man so ein teil am besten??

 

[Tannat]

Wie spickt man so ein teil am besten??

Zweig schräg anschneiden und in das Fleisch stecken der Zweig muss so lang sein das er auf der anderen Seite rausragt um ihn packen zu können und mit etwas Kraft durchziehn.

Schaschlikspieße so zu machen ist natürlich einfacher aber es geht auch bei dickeren Brocken.

 

[MichaelGrill]

wie dezent war den dezent ?
Hat man es auch ohne Kenntnis rausgeschmeckt ?

Ansonsten: Lecker Stück Fleisch - hätte ich auch gerne.

Gruss
Michael

 

[Tannat]

Hallo Michael,

dezent und nicht dominierent hat gut mit den Smokearomen harmoniert, ist aber bestimmt Typsache ich persönlich mag Rosmarin, ich mag zb auch Salbei und Minze wobei Salbei und Minz gerne den Hang zur Dominanz haben und es dann zuviel ist.

Ne war lecker und stimmig Samstag will ich ua. mal ne Lammkeule ähnlich zubereiten....

 

[Okraschote]

Das ist ein tolles Stück Fleisch. Hast Du ganz prima gemacht. Ich liebe Rosmarin auch.

 

[Crash0r]

iehhhh rost am rost :friedi-weg:

lecker schauts aus :good: