Rib Eye Sous Vide UNTER den Anzündkamin

[Betzman77]

Nachdem das 600 Gramm/5 cm Steak ca 2 h mit Kräutern gebadet hatte, kam es für ca 40 Sekunden pro Seite unter den AZK. Es zischte nicht nur oben, sondern auch an der Seite. Wahnsinnsergebnis. supersaftig & superzart.
Wie man auf dem Anschnittbild sieht, blieb der Saft vollständig im Fleisch !

 

[Torsten61]

Spitze!!!

 

[ChrisBBQ]

Sehr schönes Ergebnis

 

[HappyCamper]

Hallo,

sehr schönes Ergebnis. Ich überlege das auch auszuprobieren.
Eine kurze Frage hätte ich noch zum Thema Anzündkamin. Waren da auch noch durchgeglühte Kohlen drin oder war er noch heiss? Sollte der Kamin wie ein Deckel wirken?

Vielen Dank und beste Grüsse,
HappyCamper

 

[Betzman77]

Hallo,

sehr schönes Ergebnis. Ich überlege das auch auszuprobieren.
Eine kurze Frage hätte ich noch zum Thema Anzündkamin. Waren da auch noch durchgeglühte Kohlen drin oder war er noch heiss? Sollte der Kamin wie ein Deckel wirken?

Vielen Dank und beste Grüsse,
HappyCamper

Der AZK war gut halbvoll mit gerade frisch durchgeglühten hochwertigen Briketts. Einmal abklopfen und dann über das Steak stellen.
Das brutzelt auch von der Seite! Temperatur kann ich nur schätzen, da ich keinen Pyrometer habe, dürfte aber locker an einen OHG rankommen.

 

[Tompster]

Ist wirklich eine coole Technik. Habe auch schon gesehen das man einen Rost auf den Kamin legt, da hast du halt Feuerwerk. Ich werde es definitiv mal drunter ausprobieren, sieht ja fantastisch aus!