Rib Eye von der Feuerlanze mit Lila Reis

[Spire]

Hallo ihr Mitbader,

Hab jetzt mal ein 350g Ribeye gebadet und gebruzzelt. 2 Stunden bei 53,8° im Anova Becken und dann mit dem großen Unkrautbrenner gebräunt (geht unglaublich schnell und gut)

Das Ergebnis, vorher und nachher, seht ihr auf den Bilder.
Dazu gab es Lila Reis von Reishunger.de und Pfeffersoße.

Die Soße mach ich immer aus dem Saft aus dem Beutel (Rausschütten und fleisch mit Wäscheklammer wieder einhängen). Koche das dann ein, Lösche es mit Portwein zwei mal ab, gebe Rinderbrühe hinzu, schabe den Ansatz ab, grünen Pfeffer dabei und leicht einkochen. Ein Schuss Sahne dazu, mit Salz und etwas Worcester Soße abschmecken. Nach belieben Andicken mit Speisestärke.

MfG Sven

 

[Feierdeufe]

Sehr cool! Wer braucht schon einen Oberhitzegrill!

 

[Torsten61]

Geil!!!

 

[Gast-iHdH8d]

Top. Das kann mein OHG nicht so gut, weil er nur oberflächlich arbeitet.

Dein Ergebnis sieht echt rundherum stimmig aus.

Die Art der Soßenherstellung werde ich auf jeden Fall mal probieren. Tolle Idee.

Falls du überlegst dir nen OHG zu kaufen, lass es. Dein Equipment kann das fast schon besser.
Die Jungs von sousvideeverything finishen auch immer mit nem Flämmer, mit tollen Ergebnissen.

Schaut mal rein. Deren Flämmer ist echt handlicher, quasi für indoor. Kennt jemand sowas?

 

[discostou81]

geile Sache das

 

[daelch]

Falls du überlegst dir nen OHG zu kaufen, lass es. Dein Equipment kann das fast schon besser.
Die Jungs von sousvideeverything finishen auch immer mit nem Flämmer, mit tollen Ergebnissen.

Was ist das für ein Teil? Interessiert mich auch!

 

[Gast-iHdH8d]

Sieht aus wie ne Lötlampe mit Flammaufsatz

So was mit so was

Ist aber viel zu teuer

 

[Anhalter]

Stichwort: Abflammgerät. Sollte um die 30€ zu haben sein und kann neben der Zubereitung von Steaks auch für die Unkrautbeseitigung und die Verlegung von Dachpappe verwendet werden. Quasi ein 3in1 Gerät

 

[Monscho]

sag ich doch schon immer
....Grillen ist in der Hauptsache improvisieren

 

[Walter White]

durch den Brasilianer von sousvide-everything inspiriert, habe ich zeitweise ebenfalls den Unkrautbrenner verwendet.

Ich habe keine Ahnung woran das lag, aber zufrieden mit dem Ergebnis war ich keineswegs. Ich kann das schlecht erklären, irgendwie war das geschmacklich nicht so der Bringer. Die Jungs von SVEverything haben verschiedene Searing Ansätze getestet und meine mich zu erinnern, dass geschmacklich bei denen der heiße Grillrost am besten abgeschnitten hat.

Vielleicht ist mein Brenner leistungsmäßig (älteres Billigteil von Lidl) nicht ausreichend, sodass es zu langsam geht? Vielleicht mache ich was falsch, wobei die Frage ist was man da überhaupt falsch machen kann.

Mittlerweile nutze ich meistens eine heiße Eisenpfanne, Butter+Rosmarin+ungeschälten Knofi rein und das Fleisch mit dem aromatisierten Fett mehrmals übergießen. Ist so logischerweise viel aufwendiger als mit dem Flammgerät, schmeckt uns aber deutlich besser