Ribcap Steak - mehr geht nicht

[docsnyder]

Abend zusammen. Soeben habe ich das leckerste Steak meines Lebens gegessen. Es nennt dich spinales Dorsi Steak oder auch Ribcap Steak.

Zuerst schrieb mir einer meiner besten Freunde (er hat nun endlich die Metzgerei von seinem Schwiegervater übernommen), dass er da was für mich hätte...

Eine schöne Färse aus dem bergischen Land für 3 Wochen abgehangen. Ich habe das Stück innerhalb von 30 min abgeholt.

Dieser cut schwebt mir schon ewig vor. @Spätzünder hatte es bereits vorgemacht.

Es kostet Überwindung, dieses schönen Stück zu zerlegen...

Hier ist der gewünschte Muskel.

Links das ribcap, in der Mitte das Auge und rechts tolle Abschnitte.

Zuschneiden. Die Steaks aus dem Kern gibt es zu einem späteren Zeitpunkt.

Weiter geht es. In der Mitte geteilt und zu einer Roulade aufgerollt.

Hier noch die Beilagen

Und mein neuer Grill. Links Edelstahl, Mitte plancha und in der steakkammer guss.

Feuer frei.

Unser Lieblingswein. Tolles Weingut in Mallorca.

Absolut grandios. Toller Geschmack, butterzart und einfach Mega!

Probiert es aus!

 

[AyatollahRodriguez]

Aaaaaaallllllllteeeeeeer!
Jetzt verstehe ich, was du da gestern zerlegt hast. Sieht das Hammer aus!

Edit: nimmt Alex jetzt so was ins Sortiment? Also heimische, abgehangene Färse?

 

[Spätzünder]

Was für eine absolut überragende Fleischqualität... echt der Hammer! Und dann das Ribcap... mein Lieblings Cut... ich beneide Dich um diesen Genuss

Glück Auf

 

[Kimble]

Super pariert, ein tolles Stück. Das Ribeye Cap ist einer der besten Cuts. Das hätte ich gerne probiert !

 

[ossigriller]

Da hast Du aber einen echten Freund!!!

 

[Spätzünder]

Ich darf Dich gerade nochmal zitieren...

Darüber habe ich so oft schon nachgedacht und jetzt kommst du mir zuvor.

Das war am 08. Mai 2016 ... da bin ich Dir aber wirklich knapp zuvor gekommen
Schön, dass es jetzt geklappt hat ... und dann mit so einem tollen Fleisch... aber das sagte ich ja schon

Glück Auf

 

[Frank]

Nachdem Du den Deckel abgenommen hast, dann aus dem Entrecote nur die Sehne rausparieren und
den Rest durch die grobe Scheibe lässt, bekommst Du die besten Burger die Du Dir vorstellen kannst.

So sind es nur die max. zweitbesten Steaks ...... denn das Cap ist ja schon weg.

 

[Wikinger86]

Boah sieht das lecker aus
Sehr, sehr schön zubereitet! Und das Fleisch sieht ja mal sowas von klasse aus!

So Metzgerfreunde muss man haben!

Gruss!

 

[Torsten61]

Phantastisch!!!!

 

[carmai24]

Eine Wahnsinnsnummer, meinen absoluten

.

 

[BBQ-Michael]

Sieht toll aus! Ribeye Cap ist super.

 

[Utti]

Wow, das sieht toll aus! Ribcap musste ich erstmal Googlen. Tolle Qualität jedenfalls!

 

[Peter]

More goes not :daumenhoch:

Klasse gemacht

 

[pefra]

perfekt

Probiert es aus!

aber bitte gerne doch ... hast meine Adresse ?? oder soll ich dir bekanntgeben, wohin du so ein tolles Stück Fleisch schicken musst

:weizen.

 

[Bär]

Toll! Ganz einfach toll, auch so angerichtet. Ich denke, ein weißer Teller hätte das dunkle der Röstergebnisse vielleicht noch etwas besser zur Geltung gebracht und das gelungene Arrangement noch unterstützt.

Fantastische Fotos, und ein fantastisches Fleisch.
Und etwas, das folterhafte Züge annimmt, betrachtet es man an einem Vormittag eines Tages, der kulinarisch nicht viel erwarten lässt.

Viele Grüße
Gerhard

 

[docsnyder]

Ich darf Dich gerade nochmal zitieren...


Das war am 08. Mai 2016 ... da bin ich Dir aber wirklich knapp zuvor gekommen
Schön, dass es jetzt geklappt hat ... und dann mit so einem tollen Fleisch... aber das sagte ich ja schon

Glück Auf

Erwischt. Den Beitrag habe ich aber vorher nochmal studiert und bin auch auf meinen älteren Kommentar gestoßen

More goes not :daumenhoch:

Klasse gemacht

I think i spider

Aaaaaaallllllllteeeeeeer!
Jetzt verstehe ich, was du da gestern zerlegt hast. Sieht das Hammer aus!

Edit: nimmt Alex jetzt so was ins Sortiment? Also heimische, abgehangene Färse?

Das gab es grundsätzlich schon immer. Und aus der Nachbarschaft sind alle Tiere. Nur nicht täglich mit dieser Marmorierung.

 

[Lanzarolo]

Ich habe bereits bei der Hälfte der Bildestrecke die
Tastatur eingesaut .
Was für ein geiles Stück Fleisch perfekt in Szene gesetzt !!!


Tom

 

[bandittreiber]

Perfekt, genau mein Ding. Sehr schön in Szene gesetzt.
Für mich ist das Ribcap auch das beste Teil vom Rind. Als Pinwheel hatte ich das bisher noch nicht probiert, das wird auf jedenfall nachgebastelt.

 

[jetta1ben]

Ganz großes Kino!!!!
Lg Ben

 

[chili-sten]

Moin docsnyder,

ein tolles Stück Fleisch

Und etwas sehr appetitanregendes draus gemacht