Hallo liebe Grillsportlerinnen und Grillsportler,
nun ist es soweit, ich erstelle meinen ersten Fred.
Pfingstmontag gab es mal wieder Ribs, was ich euch nicht vorenthalten möchte. Ich stehe total drauf, deshalb war es mal wieder an der Zeit. Insgesamt das zweite mal dieses Jahr, diesmal jedoch das erste mal mit der 6-0-0 Variante anstatt der klassischen 3-2-1.
Bisher habe ich immer die 3-2-1 Ribs gemacht, und war auch immer super zufrieden.
Lediglich meine zukünftige Göga meckerte das letzte mal, da es Ihr zu süß war. Konnte die Kritik aber verstehen und habe diesmal, logischerweise die Phase des 2 stündigen Dämpfens als auch das besprühen der Ribs sein lassen. Dies habe ich vorher immer mit einem Cola/Apfelsaft Gemisch getan.
Außerdem wollte ich selbst gerne mal etwas "bissfestere" Rippen und einfach mal was neues ausprobieren.
So, genug vorneweg gelabert, Ihr wollt ja Bilder :
Hier das Ausgangsmaterial vom MdV. Auf den kann ich mich immer verlassen und bin erst einmal enttäuscht worden. Da war Betriebsurlaub
Die Qualität ist immer sehr gut und ich bin happy meinen Metzger zu haben!
Die Siberhaut ging super runter.
Danach ging es ans pudern. Diesmal habe ich mich für MD entschieden. Den hab ich mir selber zusammengemischt.
Da ich bisher keinen Vakuumierer besitze, habe die die Ribs wie bisher immer in Frischhaltefolie gepackt und dann bis Montag Mittag ziehen lassen. Die ganze Vorbereitung lief Sonntag gegen 10 Uhr. Somit hatten meine 8 Freunde noch genug Zeit zum marinieren.
Ingesamt habe ich 8 Leitern für uns 2 Personen geholt. Ja, ich weiß, etwas überdimensioniert für 2 Nasen, aber wenn es so etwas gibt, darf es gerne etwas mehr sein. Am nächsten Tag schmecken Sie ja noch genauso gut!
Die 8 Leitern waren knapp 3kg inkl. Knochen.
Montag gegen 11.30 Uhr habe ich den UDS eingeheizt. Leider habe ich davon keine Bilder gemacht. Anstatt Sand, habe ich diesmal die Wanne ausschließlich mit Wasser befüllt.
Nachdem der halbe AKZ durchgeglüt war, ging die wilde Fahrt los.
Geräuchert habe ich mit Kirschchips.
Absolut begeistert war ich diesmal von der Tonne! Die Termperatur war bei 120 Grad festgenagelt. Habe an der Zuluft nichts gesteuert, habe es einfach genossen.
Auch wenn jetzt der ein oder andere sagen mag, das es etwas zu heiß ist, mir war es egal.
Es hat einfach Spaß gemacht, stündlich zu schauen und nichts hat sich verändert.
Die Tonne hat auch vorher super Arbeit geleistet, allerdings gab es immer Schwankungen von 5-15 Grad.
Nach 6 Stunden gab es dann endlich Essen. Da die Ribs die Hauptrolle gespielt haben, gab es lediglich Kartoffelspalten und etwas BBQ Sauce (welche keine Beachtung fand
)
Aber seht einfach selbst...
Fazit, es war mal wieder total geil! Die Ribs waren saftig, kross und butterzart mit leichtem Biss.
Göga war mehr als zufrieden, da es nicht so süß war. Mittlerweile teile ich Ihre Meinung, werde aber auch weiterhin 3-2-1 Ribs von Zeit zu Zeit machen.
Mich hat hier der etwas mehr vorhandene Biss total überzeugt. Auch wenn OFB eine schöne Nummer ist, finde ich es etwas schöner wenn man etwas zu beißen hat.
Für die nächte Ribs werde ich evtl. 5-0-0,5 oder 5-0-0 ins Auge fassen.
Wir waren beide satt und glücklich und mein UDS hat das gemacht was er sollte
So, das wars. Wünsche euch noch einen schönen Abend,
Lieben Gruß
Makaay
nun ist es soweit, ich erstelle meinen ersten Fred.
Pfingstmontag gab es mal wieder Ribs, was ich euch nicht vorenthalten möchte. Ich stehe total drauf, deshalb war es mal wieder an der Zeit. Insgesamt das zweite mal dieses Jahr, diesmal jedoch das erste mal mit der 6-0-0 Variante anstatt der klassischen 3-2-1.
Bisher habe ich immer die 3-2-1 Ribs gemacht, und war auch immer super zufrieden.
Lediglich meine zukünftige Göga meckerte das letzte mal, da es Ihr zu süß war. Konnte die Kritik aber verstehen und habe diesmal, logischerweise die Phase des 2 stündigen Dämpfens als auch das besprühen der Ribs sein lassen. Dies habe ich vorher immer mit einem Cola/Apfelsaft Gemisch getan.
Außerdem wollte ich selbst gerne mal etwas "bissfestere" Rippen und einfach mal was neues ausprobieren.
So, genug vorneweg gelabert, Ihr wollt ja Bilder :
Hier das Ausgangsmaterial vom MdV. Auf den kann ich mich immer verlassen und bin erst einmal enttäuscht worden. Da war Betriebsurlaub
Die Qualität ist immer sehr gut und ich bin happy meinen Metzger zu haben!
Die Siberhaut ging super runter.
Danach ging es ans pudern. Diesmal habe ich mich für MD entschieden. Den hab ich mir selber zusammengemischt.
Da ich bisher keinen Vakuumierer besitze, habe die die Ribs wie bisher immer in Frischhaltefolie gepackt und dann bis Montag Mittag ziehen lassen. Die ganze Vorbereitung lief Sonntag gegen 10 Uhr. Somit hatten meine 8 Freunde noch genug Zeit zum marinieren.
Ingesamt habe ich 8 Leitern für uns 2 Personen geholt. Ja, ich weiß, etwas überdimensioniert für 2 Nasen, aber wenn es so etwas gibt, darf es gerne etwas mehr sein. Am nächsten Tag schmecken Sie ja noch genauso gut!
Die 8 Leitern waren knapp 3kg inkl. Knochen.
Montag gegen 11.30 Uhr habe ich den UDS eingeheizt. Leider habe ich davon keine Bilder gemacht. Anstatt Sand, habe ich diesmal die Wanne ausschließlich mit Wasser befüllt.
Nachdem der halbe AKZ durchgeglüt war, ging die wilde Fahrt los.
Geräuchert habe ich mit Kirschchips.
Absolut begeistert war ich diesmal von der Tonne! Die Termperatur war bei 120 Grad festgenagelt. Habe an der Zuluft nichts gesteuert, habe es einfach genossen.
Auch wenn jetzt der ein oder andere sagen mag, das es etwas zu heiß ist, mir war es egal.
Es hat einfach Spaß gemacht, stündlich zu schauen und nichts hat sich verändert.
Die Tonne hat auch vorher super Arbeit geleistet, allerdings gab es immer Schwankungen von 5-15 Grad.
Nach 6 Stunden gab es dann endlich Essen. Da die Ribs die Hauptrolle gespielt haben, gab es lediglich Kartoffelspalten und etwas BBQ Sauce (welche keine Beachtung fand
)Aber seht einfach selbst...
Fazit, es war mal wieder total geil! Die Ribs waren saftig, kross und butterzart mit leichtem Biss.
Göga war mehr als zufrieden, da es nicht so süß war. Mittlerweile teile ich Ihre Meinung, werde aber auch weiterhin 3-2-1 Ribs von Zeit zu Zeit machen.
Mich hat hier der etwas mehr vorhandene Biss total überzeugt. Auch wenn OFB eine schöne Nummer ist, finde ich es etwas schöner wenn man etwas zu beißen hat.
Für die nächte Ribs werde ich evtl. 5-0-0,5 oder 5-0-0 ins Auge fassen.
Wir waren beide satt und glücklich und mein UDS hat das gemacht was er sollte
So, das wars. Wünsche euch noch einen schönen Abend,
Lieben Gruß
Makaay
