Moinsen zusammen,
also uns sind die typischen BBQ-Ribs allesamt immer etwas zu süß. Wir mögen zwar süß, aber Ribs eher würzig. Süß ist unserer Meinung eher was für den Nachtisch. Aber über Geschmack lässt sich ja bekanntlich unendlich streiten. Daher: jedem das seine.
Gestern haben wir während dem Arbeiten auch mal wieder welche nebenher "laufen" lassen. Ganz ohne Mob, ohne Soße und ohne Jehova. Es waren ziemlich genau 6kg Rohware, die wir ganz nach der "Methode" ca. 7 - 0 - 0 zubereitet haben.
Nach dem Mittag rauf auf den Grill und Abends runter, als wir mit der Arbeit für den gestrigen Tag fertig waren. Das war dann nach ca. 6,5 Stunden "Laufzeit". Außenrum schön knusprig und innen schön saftig...echt klasse...waren alle zufrieden und vor allem Pappsatt.
Als Würzmischung hat unser jüngstes WuKi die Arizona-Mischung aus der Bibel zusammen gemixt. Passt wirklich sehr gut dazu. Nach dem rubben haben wir noch paar Zwiebelringe zwischen die Ribs gelegt, bevor es dann über Nacht in den Kühlschrank ging. Die Zwiebelringe werden wir beim nächsten mal durch Zwiebelgranulat ersetzen und direkt in den Rub mit einbringen und das Salz etwas reduzieren und vielleicht ein kleines bisschen Rosmarin dazu geben.
Hier noch die Zusammenstellung der gestrigen Mischung für die oben genannte Menge an Ribs:
12 TL Chilipulver
12 TL Knoblauchgranulat
12 TL geräuchertes Paprikapulver
12 TL grobes Meersalz
6 TL frisch gemahlener Koriandersamen
6 TL gemahlener Kreuzkümmel
6 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
als Beilage haben Göga und das große WuKi Fächerkartoffeln gemacht und Frau Nachbarin hat einen selbst gezimmerten Krautsalat ala KFC mitgebracht....war einfach mal wieder ein schöner Abschluß eines arbeitsreichen Tages und wirklich absolut SAULECKER! Im wahrsten Sinne des Wortes
Achja....die Temperatur haben wir immer so zwischen 110 - 130° gehalten und in etwa 4h nonstop mit Buche (selbstgemachte Chips und Chunk) geräuchert.
So, jetzt aber....
so, wünsche euch noch einen schönen Sonntag
also uns sind die typischen BBQ-Ribs allesamt immer etwas zu süß. Wir mögen zwar süß, aber Ribs eher würzig. Süß ist unserer Meinung eher was für den Nachtisch. Aber über Geschmack lässt sich ja bekanntlich unendlich streiten. Daher: jedem das seine.
Gestern haben wir während dem Arbeiten auch mal wieder welche nebenher "laufen" lassen. Ganz ohne Mob, ohne Soße und ohne Jehova. Es waren ziemlich genau 6kg Rohware, die wir ganz nach der "Methode" ca. 7 - 0 - 0 zubereitet haben.
Nach dem Mittag rauf auf den Grill und Abends runter, als wir mit der Arbeit für den gestrigen Tag fertig waren. Das war dann nach ca. 6,5 Stunden "Laufzeit". Außenrum schön knusprig und innen schön saftig...echt klasse...waren alle zufrieden und vor allem Pappsatt.
Als Würzmischung hat unser jüngstes WuKi die Arizona-Mischung aus der Bibel zusammen gemixt. Passt wirklich sehr gut dazu. Nach dem rubben haben wir noch paar Zwiebelringe zwischen die Ribs gelegt, bevor es dann über Nacht in den Kühlschrank ging. Die Zwiebelringe werden wir beim nächsten mal durch Zwiebelgranulat ersetzen und direkt in den Rub mit einbringen und das Salz etwas reduzieren und vielleicht ein kleines bisschen Rosmarin dazu geben.
Hier noch die Zusammenstellung der gestrigen Mischung für die oben genannte Menge an Ribs:
12 TL Chilipulver
12 TL Knoblauchgranulat
12 TL geräuchertes Paprikapulver
12 TL grobes Meersalz
6 TL frisch gemahlener Koriandersamen
6 TL gemahlener Kreuzkümmel
6 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
als Beilage haben Göga und das große WuKi Fächerkartoffeln gemacht und Frau Nachbarin hat einen selbst gezimmerten Krautsalat ala KFC mitgebracht....war einfach mal wieder ein schöner Abschluß eines arbeitsreichen Tages und wirklich absolut SAULECKER! Im wahrsten Sinne des Wortes
Achja....die Temperatur haben wir immer so zwischen 110 - 130° gehalten und in etwa 4h nonstop mit Buche (selbstgemachte Chips und Chunk) geräuchert.
So, jetzt aber....
so, wünsche euch noch einen schönen Sonntag
