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Ribs die immer gelingen und süchtig machen

Ribs-Peter

Vegetarier
Wen ihr so wie ich sehr gerne Ribs vom Smoker esst dann ist dieses Rezept das wohl beste was man derzeit bekommt. Ich habe jetzt ca. ein Jahr daran herum gefeilt und das Endresultat ist schlicht und ergreifend der Hammer !

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In 6 Einfachen Schritten zu denn Perfekten Ribs!


1 Ribs Kaufen, am besten man besorgt sich die Ribs bei einem Metzger seines Vertrauens denn der lässt in der Regen noch mehr Fleisch dran.

2 Ribs vorbereiten und würzen RUB .

3 Ribs Smoken ( Das Rezept geht auch zur Not im Backofen)

4 Ribs erneut würzen MOP

5 Ribs essen und genießen.

6 Diese Seite hier weiter sagen.





2 Ribs vorbereiten und Würzen.



Ich gehe einfach mal davon aus das es jeder schafft sich schöne Ribs zu besorgen. Das Rezept ist für 4 Streifen ganze Ribs. Legt sie auf ein großes Küchenbrett und entfernt zu erst die Silberheut auf der Unterseite wo die Knochen am besten zu sehen sind. Dazu müsst ihr nur mit dem Fingernagel oder einem Messer leicht daran kratzen und schon löst sich eine weisliche Haut die ganz einfach abgezogen werden kann. Lasst das Fett dran denn es ist später nahezu verschwunden und gibt denn Ribs noch mal Geschmack da es ausbrutzelt.

http://www./wp-content/uploads/2015/01/ribs-natur-300x225.jpg

Zum Würzen eine Schüssel zur Hand nehmen in die ein Strang oder auch gleich alle Ribs reinpassen. Denn RUB ( So wird die trockene Gewürzmischung genannt ) mischt ihr wie folgt.



10 TeeLöffel braunen Zucker

3 TL Steak Gewürzmischung

2 TL Salz ( Kräutersalz )

2 TL Schwarzen Pfeffer

2 TL Knoblauchpulver

2 TL Zwiebelpulver

6 TL Edelsüßen Paprika

Wer mag kann noch ein oder zwei TL Chilipulver hinzu geben um denn Ribs mehr Schärfe zu geben.

3 Ribs Smoken ( Das Rezept geht auch zur Not im Backofen)

Nun alle Ribs damit gut einreiben ( Vorder und Rückseite ). Die Ribs einzeln in Alufolie einschlagen. Und in denn Smoker oder Backofen bei 120° für ca. 3,5 Stunden.

http://www./wp-content/uploads/2015/01/Ribs-Mariniert-300x225.jpghttp://www./wp-content/uploads/2015/01/Ribs-in-Folie-300x225.jpg

4 Ribs erneut Würzen.



In der Zeit in der die Ribs im Smoker oder Ofen sind kann man ganz leicht den MOP ( Marinade zum bestreichen ) herstellen. Dazu wir benötigt.



350 ml Orangen-Maracuja Saft

2 EL Worcestersause

3 EL Honig

30 ml BBQ Sause ( HP-Honig )

100 ml Whiskey ( Ich verwende immer Jack D. )

100-150 ml Ketchup je nach Konsistenz.

1-2 EL Vom übrigen RUB



Die Herstellung ist denkbar einfach ! Saft, Worcestersauce und Whiskey in einem Topf aufkochen und dann leicht einkochen lassen. Dann alle übrigen Zutaten dazu geben und ca. 10-20 Minuten leicht köcheln lassen. Fertig !



Nach ca. 3,5 Stunden die Ribs aus dem Smoker/ Ofen nehmen und aus der Alufolie heraus nehmen. Alle Ribs mit dem frisch hergestellten MOP bestreichen und wieder für ca. 20 min bei gleicher Temperatur weiter garen. Das wird nach 20 min nochmal wieder holt und dann sind die Ribs fertig. Dazu kann man denn MOP auch normal als BBQ Sause essen.

http://www./wp-content/uploads/2015/01/Ribs-fertig-ganz-1024x768.jpg

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Ich hoffe das ich von dem ein oder anderen höre wie sie ihm gelungen sind. Würde mich auch sehr über Likes bei FB freuen oder Kommentare die hier hinterlassen werden.
 

Der_ der_das_ Feuer_liebt

Dauergriller
5+ Jahre im GSV
Hi,
keine Ahnung wie sie schmecken, aber wenn sie nur halbwegs so schmecken wie sie aussehen dann sollten
sie verdammt gut schmecken.:thumb2:
Ich bin morgen wieder beim Metzger meines Vertrauens :v:
Gruß Udo
 

Andiman

Grillkaiser
10+ Jahre im GSV
Mega.
Endlich mal einer, der erklaert, wie es geht.
Die Ribs sind zwar nicht gesmoked (auch wenn du es so nennst) aber was solls.
Welche Steak Gewuerzmischung muss ich denn da nehmen?

Zum Ketchup habe ich noch eine Frage:
geht da herkoemmlicher Ketchup oder muss ich Tomatenmark mit Honig verruehren?
 
OP
OP
R

Ribs-Peter

Vegetarier
Hallo Andiman,
Doch sind sie ! Nur weil sie die erste Zeit in Alufolie waren lagen sie trotzdem im Smoker, mache ich öffters so da es die Garzeit verkürzt und das Fleisch zarter macht.

Ich nehme immer die von UBENA Fleischwürzer gibt es im C&C oder auch Metro.
 

carmai24

AC/DC-Alt-Luftbesenrocker
5+ Jahre im GSV
Foto des Monats

Markus

.
10+ Jahre im GSV
★ GSV-Award ★
Wie Andiman schon angemerkt hat: Warum werden die Ribs direkt in Alufolie gepackt? Die nehmen doch gar kein Smoke-Geschmack an, oder?
 
OP
OP
R

Ribs-Peter

Vegetarier
Ich muss die Rezepte seit einiger Zeit immer so schreiben, da es viele Leute gibt die es einfach nicht schaffen was leckeres auf denn Tisch zu bringen und Smoken oder Grillen für Dummies ( Bitte keiner beleidigt fühlen ) macht alles einfacher ;-)
 

Grillkönig_Deluxe

Grillkaiser
5+ Jahre im GSV
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