ribs, rinderhüfte und mehr, viele pics

[cyberschwenker]

hallo zusammen,
nach langen hin und her haben es mein kollege und ich mal geschafft zusammen zu grillen.
es galt zu beweisen das man nicht nur brot im steinbackofen machen kann, sondern auch ribs.
die ribs hatte ich nur mit dem basic bbq rub gewürzt, zwischendurch immer mal mit bier gemoppt.
den ofen haben wir ziemlich konstant auf 150 grad gehalten, nach 3 stunden waren die ribs fertig.
als vorspeise hatten wir ein kilo rinderhüfte am stück, welche wir nachher dünn aufgeschnitten hatten und für zwischendurch gabs paar chickenteile, die eigentlich keiner so wollte.
ich lasse mal die bilder sprechen.

los gehts.

gruß cyber........

 

[Grill-Mäschder]

Aktion ist voll gelungen. So einen schönen Ofen möchte ich auch haben

Super Bilder

 

[OPPA]

Legggaaa!!!!!!

Oppa

 

[Räuchermeister]

Bin fix u.fertig vom anschauen sabber

echt toll

Gruß Ralf

 

[BBQ]

Geil!
Den Ofen habt Ihr doch grade erst gebaut, oder? Geiles Ding.

 

[Mrhog]

Astreine Vergrillung

 

[kölngrill]

Jepp, sieht alles klasse aus.

Der Ofen hat ja wirklich mal ne interessante Arbeitshöhe

 

[Wittigriller]

Ist das Dein Backes???

Oder gibt es dazu noch eine Zeichnung???

Ich will mir auch einen bauen, der gefällt mir sehr gut!

 

[cyberschwenker]

hallo,
es ist richtig das der backes erst erbaut wurde, die arbeitshöhe ist so optimal man kann bequem mit den brotschieber hantieren.
zeichnungen gibts es leider keine, die meisten infos stammen aus büchern bzw. dem netz.
die größe des backraumes ergab sich aus den verwendetetn ringen (aufgeschnittene ringe von alten waschkessel feuerstellen).

gruß cyberschwenker

 

[Windecker Schwenker]

:happa:

Mehr muss ich ich nicht sagen, oder cyber?

Gruß Carsten

 

[bullrich]

Moin Cyber, sieht gut aus.... aber

Das nächste mal die Hüfte rundherum anbraten und richtig aufschneiden, glaub mir das schmeckt dann noch geiler ! ( das ist keine Kritik )

 

[cyberschwenker]

ich weis marco, hatte sie auch rundherum angebraten, allerdings nicht die stirnseiten.
mit dem aufschneiden war mir auch bewusst, allerdings wollten 7 personen einen scheibe von der hüfte, die wären dann zu dünn geworden.
die hüfte war ja eigentlich nur ein abfallstück wo ich noch im gefrierschrank hatte und diente als demonstration was in einer kugel alles möglich ist, desweitern wollte ich wissen wie hüfte ist wenn ich sie slow and low zubereitet.
kommentar von meinem kollegen "sowas geiles hab ich noch nie gegesen".
bisher hatte ich hüfte immer als steak zubereitet, allerdings war sie dann zu bisfest oder auch zäh genannt.
diesmal am stück in der kugel war sie schön zart und trotzdem saftig.
aber ich gelobe besserung bei dem anschnitt.

gruß cyber......

 

[longint]

Was genau bedeuted denn richtig aufschneiden und was hätte man in diesem Fall anders machen sollen beim anschneiden? Ne andere Schnittrichtung oder keine Scheiben?

 

[cyberschwenker]

hallo longint,
ich hatte die hüfte längs zur faser aufgeschnitten, richtig wäre aber quer zur faser.
durch das aufschneiden längs zur faser wirkt das fleisch leicht zäher im biß.
mein metzger hatte das stück hüfte allerdings so beschis..... geschnitten, das mir keine andere wahl blieb.

gruß cyber......

 

[MadEyeMoo]

man man man sieht dat goil aus
ich könnt schon wieder

eins von den ersten beiden pics werd ich mal ne weile als Hintergrundbild verwenden,weiß nur noch nich welches, tendiere aber zum ersten



Gruß
mad

 

[MadEyeMoo]

falls wir uns mal übern Weg laufen kriegste n Bier von mir als Lizensgebühr für den Hintegrund





Gruß
Mad

 

[longint]

Haste Dir ein Originalbild in höherer Auflösung schicken lassen!?

 

[Timmy]

Sensationeller Ofen, ich glaub´ich hab mich grad verliebt.