Rind: Unterschied Leiter zu Spannrippe zu Zwerchrippe?

[olf2204]

Hallo zusammen,

wenn ich bei meinem Metzger sage, dass ich Rindsrippen ohne Knochen möchte, dann bekomme ich immer das Leiterstück.
Ich wollte mal was anderes probieren und bin auf Spannrippe / Zwechrippe gestossen. Per meiner laienhaften Recherche sollten diese sich von Leiter unterscheiden.
Mein Metzger sieht das aber nicht so (Raum Südbaden). Habt ihr eine Idee, wie ich ihm das erklären kann bzw. welche die Unterschiede dieser Teilstücke sind?

Danke!

 

[Luse]

Habt ihr eine Idee, wie ich ihm das erklären kann bzw. welche die Unterschiede dieser Teilstücke sind?

Zeige im doch Bilder von den Stücken die du willst.

 

[olf2204]

Zeige im doch Bilder von den Stücken die du willst.

Das hier ist für ihn das selbe.

 

[Luse]

Ja, ist ein Rind.


Mit Bild meinte ich eher von dem Fleischstück: KLICK oder KLACK

 

[emmeff]

Rindsrippen ohne Knochen

Was sind denn überhaupt "Rippen ohne Knochen"?


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[olf2204]

Dankeschön. Denke das Foto vom Rind von mir da oben beschreibt es am besten: Quer- und Spannrippe sind für ihn dasselbe und er nennt es "Leiter". Vermutlich eine regionale Gegebenheit.