Hi Leute,
ich habe hier einen tollen Rinderbraten zubereitet. Obgleich ich Fan von diversen Grillgerichten bin, schlägt mein Herz ebenso für aufwendige und traditionelle Gerichte aus dem italienischen und französischen Raum. (Nicht wundern...das Gericht habe ich im Winter gekocht...nicht aktuell bei diesen subtropischen Temperaturen)
Hier haben wir ein schönes 1,5 Kilo Stück Rinderbraten (Schulter) mit guter Marmorierung auf Wurzelgemüse und Lorbeerblättern (Thymian passt auch gut)
Mit gutem Rotwein übergossen und über Nacht durchziehen lassen
Das Fleisch trocken tupfen und scharf anbraten. Dann mit dem Rotwein in dem es lag und dem Gemüse ca. 6 Stunden bei 140 Grad schmoren lassen
Wurzelgemüse (ohne Lorbeer) im Sud durchpürieren-nicht passieren (schöne alte Schule
)
Das Fleisch aus dem Ofen genommen und etwas runtergekühlt. Anschließend in Frischhaltefolie fest eingewickelt und komplett auskühlen lassen, sogar Aufbewahrung im Kühlschrank möglich--> Dadurch bekommt das gute Stück eine schöne Form und zerfällt nicht beim Schneiden. Nun in dicke Scheiben schneiden und mit Butter beschmieren, salzen und pfeffern
Bei 140 Grad ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Mit einer Soße aus dem pürierten Fond mit Wurzelgemüse übergießen. Kartoffeln passen gut dazu
Es ist eine etwas ungewöhnliche Methode, ergibt aber ein zartes und herrlich schmackhaftes Erlebnis!
Auch wenn es aktuell 40 Grad heiß ist, bekomme ich gerade Hunger
ich habe hier einen tollen Rinderbraten zubereitet. Obgleich ich Fan von diversen Grillgerichten bin, schlägt mein Herz ebenso für aufwendige und traditionelle Gerichte aus dem italienischen und französischen Raum. (Nicht wundern...das Gericht habe ich im Winter gekocht...nicht aktuell bei diesen subtropischen Temperaturen)
Hier haben wir ein schönes 1,5 Kilo Stück Rinderbraten (Schulter) mit guter Marmorierung auf Wurzelgemüse und Lorbeerblättern (Thymian passt auch gut)
Mit gutem Rotwein übergossen und über Nacht durchziehen lassen
Das Fleisch trocken tupfen und scharf anbraten. Dann mit dem Rotwein in dem es lag und dem Gemüse ca. 6 Stunden bei 140 Grad schmoren lassen
Wurzelgemüse (ohne Lorbeer) im Sud durchpürieren-nicht passieren (schöne alte Schule
)Das Fleisch aus dem Ofen genommen und etwas runtergekühlt. Anschließend in Frischhaltefolie fest eingewickelt und komplett auskühlen lassen, sogar Aufbewahrung im Kühlschrank möglich--> Dadurch bekommt das gute Stück eine schöne Form und zerfällt nicht beim Schneiden
. Nun in dicke Scheiben schneiden und mit Butter beschmieren, salzen und pfeffernBei 140 Grad ca. eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Mit einer Soße aus dem pürierten Fond mit Wurzelgemüse übergießen. Kartoffeln passen gut dazu
Es ist eine etwas ungewöhnliche Methode, ergibt aber ein zartes und herrlich schmackhaftes Erlebnis!
Auch wenn es aktuell 40 Grad heiß ist, bekomme ich gerade Hunger
