Rinderbraten leider trocken geworden

[Madara]

Hey Leute, beim letzten Besuch eines großen schwedischen Möbelhauses ist mir ein 7L Gussbräter in den Korb gesprungen da ihn als Ausstellungsstück keiner haben wollte und deswegen mit 50% reduziert wurde Jetzt wollte ich gestern Rinderbraten aus der Kugel machen. Scharf angebraten Soßenansatz etc wie immer. Nur dieses mal eher low & slow bei 130° Ober/Unterhitze auf 80° KT gezogen, da Frau keinen rosa Braten mag So geschmacklich alles Top auch nicht wirklich zäh, allerdings trocken Jetzt meine Frage: Anderes Fleisch, andere Temperatur im Backofen oder andere KT fahren? Die Temperatur hab ich kurz gegoogelt da ich sonst immer so 180 und gib ihm iwann is er schon fertig gefahren hab

 

[Torsten61]

Das sieht sooo schlecht gar nicht aus

Versuch das mal im Dopf, das geht da besser ... mMn

 

[5E8A5T14N]

sieht gut aus

ich tippe auf die Temperatur -> 180 wären wohl besser gewesen und hätten zu einem saftigeren ergebnis geführt

 

[rObeRt]

ich tippe auf die Temperatur

Jepp, das war zu wenig. Bei 130 Grad schaffst man es kaum den Inhalt im Bräter zum kochen zu bringen. Also das nächste mal mit 150 Grad oder mehr, dann wirds was.