Rinderbraten mit Pflaumen und Aprikosen aus dem DOpf

[Fleischeslust84]

Ich wollte schon lange mal den Rinderbraten aus dem ewigen Eis befreien und gestern habe ich es endlich geschafft.
Heute morgen war er beweglich und wurde mit Salz und Pfeffer gewürzt. Dazu eine Reihe Wurzelgemüse, Knoblauch und Ingwer.

 

[Fleischeslust84]

Dann habe ich zum ersten Mal meine selbstgebastelte AZK-App eingesetzt. Im Gegensatz zu Kohlen unter dem DOpf, hatte ich jetzt überhaupt keine Probleme mehr, das Fleisch anzubraten

Danach war das Gemüse an der Reihe. Dann Butter und Tomatenmark dazu und mit Sojasoße, Balsamico und Rotwein abgelöscht.

 

[Fleischeslust84]

Das ganze dürfte jetzt für drei Stunden schmoren. (0,7 l Rinderbrühe hatte ich noch vergessen).

Ich habe heute zum ersten Mal Petromax Cabix eingesetzt. Fürs DOpfen finde ich die wirklich gut, aber den hohen Preis rechtfertigt es nicht.

Die Soße war schon ziemlich dunkel, aber sehr intensiv und lecker. Und der Braten war auch schön zart. Die Handykamera lässt alles so grau aussehen

Geschmeckt hat es wirklich sehr gut. Aber ein bisschen Gemüse war angebrannt. Den DOpfboden habe ich mit einem Stahlschwamm geschrubbt und etwas eingeölt. Das gibt sich beim nächsten Mal bestimmt wieder.

 

[dmvm]

Schaut gut aus! Hätt ich gern probiert.

 

[Broilermanny]

Fein gedopft.
Kontrollier zwischendurch den Flüssigkeitstand, ggf. Wasser nachgießen.
Leicht umrühren. Dann passiert auch nichts mit anbrennen.
Gruß
Manny

 

[Fleischeslust84]

Fein gedopft.
Kontrollier zwischendurch den Flüssigkeitstand, ggf. Wasser nachgießen.
Leicht umrühren. Dann passiert auch nichts mit anbrennen.
Gruß
Manny

Der Wein sollte reduzieren. Also bin ich kurz rein gegangen. Als ich wieder raus kam, war er bereits weg reduziert. Also schnell Wein und Brühe nachgekippt, dann ging es.

 

[Broilermanny]

reduzieren.

Okay, ich bleibe beim einreduzieren halt dabei.

 

[discostou81]

lecker lecker

 

[Hualan]

Schaut sehr lecker aus. Ich hätte gern eine Portion genommen

 

[Bruco]

Ein Braten genau nach meinem Geschmack
Absolut klasse geDOpft

 

[LahntalGriller]

Hallo,

der Braten ist Super ... sieht richtig gut aus .... soetwas mache ich ja fast garnicht im DOpf,
da bin ich zu Bequem und nutze die Cocotte am Herd.

Ja, die Petromax Cabix sind echt gut (wie eigentlich Vieles von Petromax), gerade für DOpfen.
Im letzten Jahr hatte ich mir mal bei einem GrillShop drei 1kg Päckchen mitgenommen,
(ich glaube je 2,5€/kg) das war echt Okay. Sonst ist der Preis ja wirklich schon sehr hoch.

GrillGruß