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Der Wein sollte reduzieren. Also bin ich kurz rein gegangen. Als ich wieder raus kam, war er bereits weg reduziert. Also schnell Wein und Brühe nachgekippt, dann ging es.Fein gedopft.
Kontrollier zwischendurch den Flüssigkeitstand, ggf. Wasser nachgießen.
Leicht umrühren. Dann passiert auch nichts mit anbrennen.
Gruß
Manny
Okay, ich bleibe beim einreduzieren halt dabei.reduzieren.