Da ich noch ein paar Champignons und
glatte Petersilie da hatte, bin ich auf
ein Rezept in Webers neuer Grillbibel gestossen:
Rinderfilet mit Estragon/Earlgrey Kruste und Champignons.
Da das Filet das fettärmste und geschmackneutralste Stück
des Rindes ist, gibt es für mich eigentlich nur S&P dazu.
Earl Grey Tee ist allerdings mein "geliebter-lieblings-Schwarztee"
(Bergamotte Geschmack) und deshalb bin ich das Risiko
eingegangen, das Rinderfilet komplett zu überlagern.
Durch diese negative
Herangehensweise habe ich von der Marinade keine Bilder gemacht. Egal. Geht ungefähr so:
Für 4 Personen (ca. 6 Filetmedallions a ca. 3 cm.)
1 TL getrockneter Estragon
1 TL grobes Meersalz
1-2 TL schwarze Pfefferkörner
1/2 TL getrockneter Thymian
2 TL Earl Grey Blätter (also Teeverschnitt)
3 EL Olivenöl
--> die Zutaten fein Mörsern und mit dem Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
1. Das Rinderfilet 20-30 Minuten marinieren
2. Spargelwasser mit einer kleinen Prise Zucker und Salz, sowie einigen dünnen, frischen Scheiben Ingwer zum Kochen bringen und den Spargel bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten bissfest kochen.
3. Champignons in Butter sautieren und mit S&P, frischer glatter Petersilie, sowie frischem Estraogon würzen. zuvor Schalotten und Knobi in der Butter anschwitzen.
glatte Petersilie da hatte, bin ich auf
ein Rezept in Webers neuer Grillbibel gestossen:
Rinderfilet mit Estragon/Earlgrey Kruste und Champignons.
Da das Filet das fettärmste und geschmackneutralste Stück
des Rindes ist, gibt es für mich eigentlich nur S&P dazu.
Earl Grey Tee ist allerdings mein "geliebter-lieblings-Schwarztee"
(Bergamotte Geschmack) und deshalb bin ich das Risiko
eingegangen, das Rinderfilet komplett zu überlagern.
Durch diese negative
Herangehensweise habe ich von der Marinade keine Bilder gemacht. Egal. Geht ungefähr so:
Für 4 Personen (ca. 6 Filetmedallions a ca. 3 cm.)
1 TL getrockneter Estragon
1 TL grobes Meersalz
1-2 TL schwarze Pfefferkörner
1/2 TL getrockneter Thymian
2 TL Earl Grey Blätter (also Teeverschnitt)
3 EL Olivenöl
--> die Zutaten fein Mörsern und mit dem Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
1. Das Rinderfilet 20-30 Minuten marinieren
2. Spargelwasser mit einer kleinen Prise Zucker und Salz, sowie einigen dünnen, frischen Scheiben Ingwer zum Kochen bringen und den Spargel bei kleiner Flamme ca. 20 Minuten bissfest kochen.
3. Champignons in Butter sautieren und mit S&P, frischer glatter Petersilie, sowie frischem Estraogon würzen. zuvor Schalotten und Knobi in der Butter anschwitzen.