Servus!
Seit Sylvester habe ich mich auf kurze, direkte Vergrillungen "beschränkt" und die Ankündigung von Gästen am Samstag zum Anlass genommen, wieder mal was low&slow zu machen.
Letztes Jahr hatte ich eine Kugel/Nuss mit Kafffee mariniert. Saulecker!
Deshalb habe ich das Rezept aus F&F ausgegraben und meine Hüfte (1,1 kg) am Freitag Abend damit eingelegt.
Samstag 16 Uhr ging es los. Gegen 17 Uhr wollten die Gäste kommmen, um 17.30-18 Uhr sollte gegessen werden. Das Wettter zeigte sich leider etwas regnerisch und ziemlich windig, aber zum Glück recht warm.
Leider musste der Gast beim Brauen etwas länger arbeiten und ist zu spät gekommmen. Damit wir zusammen essen können, habe ich beim ProQ nach 1,5 Stunden bei KT 60 Grad alle Öffnungen zu gemacht, damit es sich ein wenig hinaus zögert. Ziel war KT 65 Grad (incl. direkt angrillen).
Bei KT 66 Grad kam dann der Kollege und mit angrillen bin ich dann auf KT ca. 68-70 Grad gekommen. Für meinen Geschmack zu hoch, aber den GöGas und WuKis war es ganz recht, dass es mal nur leicht rosa war.
Geschmacklich sehr lecker und trotz hoher KT noch ziemlich saftig und zart. Im Bezug auf die KT hätte man es besser hin bekommen könnnen. Trotzdem bin ich zufrieden.
Als Beilagen gab es selbst gemachtes Baguette mit eigens hergesteller Kräuterbutter und gegrilltem Couscous-Gemüse.
Ach ja - der Brauer hatte noch ein paar Spezialitäten mitgebracht. Siehe Fotos...
Fazit:
Tolle Vergrillung mit lecker Beilagen und interessantem Bier. Was will man mehr!!
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