Rinderhüfte zugeschnitten - Fehler??

[hottensie]

Moin,

ich habe gerade meine erste Hüfte (wie gewachsen) zugeschnitten!
Aber irgendwie sieht das größere Stück noch so komisch aus!
Die mittlere Sehne habe ich rausgeschnitten. Ich glaube auch,
dass es funktioniert hat!!
Das Filet habe ich in Steaks geschnitten!

Ist da noch eine zweite sehne??
Ich habe das Stück erstmal in Vakuum verpackt und wieder in die
Kühlung gelegt!
Hier die Bilder!!

 

[docsnyder]

Hallo, es sieht so aus, als ob du vorab vergessen hast den Hüftdeckel zu entfernen. Das ist der erste Schritt, wenn dieser noch vorhandenist. Ansonsten sieht das doch ganz gut aus.

 

[Wombo]

Du brauchst nen ordentliches Messer !
Mach aus den Abschnitten am besten eine Sauce sonst musst du zu viel wegschmeißen

 

[hottensie]

Naja, den Deckel habe ich eigentlich entfernt!
Ist auf Bild Nr. 3 zu sehen!
Die Hüfte ist sozusagen von unten fotografiert worden!
In der Anleitung von Cruiser wird die Sehne auch bei umgedrehter
Hüfte herausgeschnitten!
Und das Messer ist grundsätzlich super! Kann Mann sich mit rasieren!
Die kleinen Stücke auf Bild drei sind ja auch keine Steaks, also die am linken Rand!
Im letzten Bild sieht das noch so komisch aus! Was ist das?
Oder gehört das noch mit zum Deckel?

 

[Napoleons Gärtnermeister]

Trotzdem ist es mit einem Filetiermesser einfacher...
An deinen Sehnen hängt noch ne Menge gutes Fleisch mit dran....