Rinderrouladen - wie meine Mutter sie mag

[Odenwälder Wintergrillerin]

Da meine Mutter an Ostern bei uns war gab es auch eins ihrer Lieblingsgerichte:
Rinderrouladen

Die Grundzutaten:

Die Füllung besteht aus Salz, Pfeffer, Senf, Petersilie, Zwiebeln, Speck und etwas Bärlauchpesto (weil im Moment Bärlauchwochen sind). Gurke, Eier und so hat nach meiner Meinung nichts in den Rouladen zu suchen.

Im DO anbraten. Gemüse anbraten, Brühe dazu und mit etwas Wein auffüllen. Ein paar Speckschwarten und Karotten waren auch noch dabei. Oben und unten je 10 Kohlen, später habe ich jeweils 4 Stück nochmal nachgelegt.

Nach 2 1/2 Stunden. Die Sauce habe ich eingekocht und dann mit Stärke gebunden.

Dazu gab es Nudeln, Rotkraut, Erbsen und Möhrchen.

Der Anschnitt.

Noch näher.

Lecker war´s und meine Mutter war auch zufrieden.

 

[Serial Griller]

Uuiih, so leckere Rouladenbilder hab ich hier noch nicht gesehen

Rouladen aus dem DO stehen bei mir auch noch auf meiner Liste. Jetzt denke ich ernsthaft daran, die Gurken durch Zwiebeln und Bärlauch-Pesto zu ersetzen

 

[Signalschwarz]

Wie war dasBärlauchpesto als Füllung?
Ich kenn nämlich nur mit Sempft (das einzige fränkische Word mit hardem D), Essiggurken und Zwiebeln.

 

[Thorose]

Etwas ungewöhnlich aber bestimmt oberlecker - kommt auf meine to-do-Liste!
Feine

Gruß Swen

 

[Ebbel]

Extrem tolles Anschnittbild. :10:

Gurke und Ei kommt mir auch nicht in die Roulade, aber das mit dem Bärlauch klingt nicht uninteressant.

 

[Frank]

Ich schliesse mich dem Ralf an und vergebe auch ne glatte 10.

 

[derMosi]

Daumen hoch, würde schon sehr gern ein bis zwei von den Tellern verdrücken

 

[Chips'n'Bier]

Das sieht so lecker aus, das könnte ich auch mal machen - aber in jedem Fall mit Gewürzgurke in der Roulade und auf dem Teller

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Danke,

das Bärlauchpesto hat gut dazu gepasst. Aber ich habe es wirklich nur als Gewürz eingesetzt. Bärlauch ist in größeren Mengen sehr intensiv und nicht Jedermanns ( Göga´s) Geschmack.