Rindfleisch ist grün nach einfrieren

[Datec1]

Hallo zusammen!

Ich habe in der TK zwei selbst vakuumierte Stücke Rindfleisch gefunden, ein Flank und ein Roastbeef, die ich Anfang Juni ins ewige Eis gepackt habe.
Die beiden Stücke sind dabei nun irgendwie grün geworden.

Nun stellen sich mir folgende fragen:
Was ist das und woran könnte das liegen?
Wie kann man das vermeiden?und
Kann man das noch essen?

Vielen Dank euch!

 

[bbq4you]

Ich sehe rotes Fleisch und in den Kanälen der Vakuumtüte Fleischsaft der wegen Sauerstoffmangel nicht rot ist.

Cheers
.

 

[Jacklamotta]

Dann hast du wohl Öko Fleisch gezaubert

 

[Burggraf Bräu]

Oft ist es hin wenn es grün ist, muss aber nichts heissen. Auftauen, riechen, ggf Bratprobe dann entscheiden. Als Weihnachtsbraten wär es mir zu riskant da würd ich mir nen Alternativplan ausdenken.

 

[DerTeufel]

Wie sah es denn nach dem Auftauen aus?

 

[Buggyfahrer]

Ich sehe rotes Fleisch und in den Kanälen der Vakuumtüte Fleischsaft der wegen Sauerstoffmangel nicht rot ist.

Cheers
.

Richtig, Autauen und unverpackt etwas an die Luft stellen, dann sieht es wieder normal aus.....

 

[waltherman]

Zu viel Grün ist nicht gut. Wenn ich nassgereiftes Fleisch bis zum Verfallsdatum lagere... Gibt es schon mal leicht grüne Flüssigkeit. Der Geruch war jeweils nicht mehr ok...

 

[Lothar A.]

Wenn auch noch der Geruch muffig ist, würde ich es entsorgen. Die Gesundheit geht vor.

 

[Buggyfahrer]

Wenn auch noch der Geruch muffig ist, würde ich es entsorgen. Die Gesundheit geht vor.

Der Geruch kommt oft auch vom Sauerstoffmangel in der Vakuumtüte.

Bevor Kurzschlussreaktionen passieren, nach dem Auftauen erst Mal ein paar Stunden in den Kühlschrank. Weg werfen kann man immer noch, wenn sich nichts ändert...

 

[Waidmeister]

"Soylent Grün" gekauft?
Schmarrn. Fleisch ein paar Stunden liegen lassen, erst dann Riech- und im Zweifel Bratprobe.

 

[bbq4you]

Wer auf den Bildern grünes Fleisch sieht, sollte seine Augen untersuchen lassen

Cheers
.