Rindfleisch war aus - ich brauchte aber welches.....😉

[LGresch]

Hallo Freunde des Wurst,

Anbei ein paar Impressionen des vergangenen Wochenendes...

Wir hatten uns entschlossen, einen Ochsen zu Schlachten.
Von langer Hand geplant, war es letztes Wochenende soweit und der Protagonist ging seinen letzten Gang.

Letzte Woche Donnerstag war dann im Kühlhaus des Fleischers grobe Zerlegung.... Dann alles in Kisten packen und Freitag hab ich alles abgeholt.
Insgesamt waren es 23 E2 Kisten voll, gesamtes Gewicht inkl Knochen und Fett 502,45 kg. Dazu kommt noch Leber, Lunge und das Herz, nicht mit eingerechnet.

Freitag Abend begann dann die Sortierung, Feinzerlegung, Gulasch schneiden, Fett parieren, Bratenstücke zuteilen, Flank und Skirt auslösen und grob parieren, Filets, Rippenstücke und und und...
Es ging alles Recht gut von der Hand und abends hatten wir schon sechs Kisten leer.
Samstag früh ging es beizeiten los... Halb sechs war Beginn, bis um Sieben wieder drei Kisten leer, dann bekam ich bisschen Hilfe.

Samstag 16.30 war dann Schluss mit allem.

Hundert Rouladen,70 kg Gulasch , ewig viele Knochen für Suppe, Zuschnitte zum Smoken und was weiß ich nicht noch alles waren das Resultat.

Es war irre anstrengend aber hat so viel Spaß gemacht.
Nun genug gelabert- ein paar Bilder:

Das war Montag,

Leber und Herz und Lunge zurecht schneiden...
Der Kollege hatte schon bisschen was auf du den Rippen

 

[LGresch]

Freitag:

Bratenstücke, Rouladen, Filet, Roastbeef, Entrecote....

Ein Stück Onglet musste zum Testen direkt in die Pfanne


Weiter geht's:

 

[LGresch]

Samstag:

Da war die Motivation Bilder zu machen etwas geschwunden.... Aber ein paar Bilder sind es dennoch geworden...
Flanks.... Gulasch.... Zum Mittag ein Stück Roastbeef, ... Und die ganzen Knochen....

 

[holledauerin]

der Wahnsinn...was für eine Arbeit. Fleisch hat ne tolle Marmorierung, aber ist das nur 1 Woche abgehangen? Schaut nämlich anders aus....sehr schönes Fleisch.

 

[Siegerlandgriller]

500 kg Ich brech ab.
Hut ab vor der Arbeit.
Aber ein geiles Fleisch

 

[carmai24]

So muss dass Lutz.

btw Du weißt aber schon, dass ich jetzt traurig bin.

 

[LGresch]

Und der Sonntag....
Da das ganze noch nicht gereicht hat, hab ich im Schlachthof noch ein wenig Fleisch und Fett bestellt und noch ein paar Kilo Wurst gemacht.
Dieses Mal nur drei Sorten,

Fränkische nach @Maddin77 5kg im Bändel
( Memo an mich- nein ich mag kein Bändel )
Bockwurst 15kg nach @LGresch
Jagdwurst 5kg im Kranzdarm


Ein paar wenige Bilder, denn nach diesem Wochenende hatte ich gestern Abend ein wenig die Nase voll. Leider wieder nicht ganz chronologisch, das klappt bei mir am Handy nicht so Recht. Vom Prinzip auch egal, ist selbsterklärend....

Geil war's trotzdem.

Das Rindfleisch ist wirklich Klasse. Tolle Marmorierung, weiches Fett,
Viel zu viel Fett, aber ohne Körperfett lagert niemand nennenswert intramuskulär was ein....
Die Vorräte sind gesichert.
Danke an die Familie für die Unterstützung
Ein einziges Bild gibt's von mir mit der Mutti

Danke fürs reinschauen

 

[LGresch]

So muss dass Lutz.

btw Du weißt aber schon, dass ich jetzt traurig bin.

Ich weiß, im Nachhinein hätten wir aber zu wenig Platz gehabt. Ein Dritter hätte dann zu wenig Platz und Beschäftigung gehabt. Das holen wir noch Mal nach Maik

 

[LGresch]

aber ist das nur 1 Woche abgehangen

Genau.

500 kg

502. Wir wollen ja nicht kleinlich sein

 

[BasaltfeueR]

Und der Sonntag....
Da das ganze noch nicht gereicht hat, hab ich im Schlachthof noch ein wenig Fleisch und Fett bestellt und noch ein paar Kilo Wurst gemacht.
Dieses Mal nur drei Sorten,

Fränkische nach @Maddin77 5kg im Bändel
( Memo an mich- nein ich mag kein Bändel )
Bockwurst 15kg nach @LGresch
Jagdwurst 5kg im Kranzdarm


Ein paar wenige Bilder, denn nach diesem Wochenende hatte ich gestern Abend ein wenig die Nase voll. Leider wieder nicht ganz chronologisch, das klappt bei mir am Handy nicht so Recht. Vom Prinzip auch egal, ist selbsterklärend....
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Geil war's trotzdem.

Das Rindfleisch ist wirklich Klasse. Tolle Marmorierung, weiches Fett,
Viel zu viel Fett, aber ohne Körperfett lagert niemand nennenswert intramuskulär was ein....
Die Vorräte sind gesichert.
Danke an die Familie für die Unterstützung
Ein einziges Bild gibt's von mir mit der Mutti
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Danke fürs reinschauen

Hab ich mich am Ende kurz erschreckt, dachte du schreibst @Utti

Gesoffen hat der Ochse jedenfalls nicht so wie die Leber aussieht
Top Aktion lutz!

 

[HSV]

Unglaublich!
Es gibt Reichtum in Geld.
Aber das ist wirklicher Reichtum!
Viele Grüße
HSV

 

[Herr Vatska]

! Unglaublich!……

Grüße
Christian

 

[Bayern Griller]

Das nen ich mal eine gelungene Aktion.
Respekt was ihr da alles verarbeitet habt.

 

[5E8A5T14N]

Lutz du bist ein Terminator eine Maschine!

Respekt

 

[Utti]

Ey Keule, da hast du aber wahrlich abgeliefert! Der Winter ist vorbei und du legst Vorräte an
Sehr, sehr geil - wo bringt man das nur alles unter...?
Hast du dir Urlaub genommen? Ich würde ja am Stock gehen Und wo ist eigentlich Long Dingdong? Den vermisse ich ja bei der Gresch-Kombi...

 

[Utti]

Lutz du bist ein Terminator

Old, but not obsolete

 

[5E8A5T14N]

Old, but not obsolete

Mi no habla espaniol
Skuzzi muchacho amigo

 

[Utti]

Mi no habla espaniol
Skuzzi muchacho amigo

Französisch?

 

[5E8A5T14N]

Französisch?

Ja aber nicht sprechen

 

[LGresch]

Long Dingdong

Long Dingdong @long.john-smoker
Musste arbeiten

Mi no habla espaniol
Skuzzi muchacho amigo

Bitte?