Servus,
ich rolle das Thema mal kurz wieder auf. Gestern hab ich nach Feierabend schnell die 6 Ribs gemacht, die mariniert gut 24h im Kühlschrank lagen und der Rub schön rein gezogen ist.
Set Up war wie immer:
Doppelte Schwedenschale
2 x schwedischer Ribshalter
ca. 0,7-1l Aufgekochten Apfelsaft mit Honig, Essig und paar Kräutern verfeinert.
Alles vorbereitet und die Ribs schon in Reihe gestellt. Dann die kochende Flüssigkeit eingefüllt - Schale verschlossen und mit Klammern gesichert (gegen Verrutschen). Backofen war schon auf ca 200Grad (Umluft) aufgeheizt. Alles rein gestellt gestellt und nach rund 20min bin ich auf 150Grad runter. Dann für bischen mehr als 2 Std im Ofen dämpfen lassen. Als die gut 2h rum waren hab ich due Ribs raus und nach dem Abnehmen der Schweden Schalde hab ich gleich gesehen, dass die gar waren - aber eben nicht wirkluich FOTB. Waren super und definitiv noch soft genug um die vom Knochen ab zu ziehen - aber durch brechen zw. den einzelnen Ribs war nicht ganz so einfach.
Die Schale wirkt ja wie ein Bräter - aber kann es sein, dass die soviel Hitze Absorbiert? Wollte eig nicht mit 200Grad dämpfen, Werde aber wohl beim nxt die Temp erhöhen müssen - oder 3 Std dämpfen. In der Schwedenschale mit Alu-Folie Abdeckung geht das def. schneller und man hört auch das geblubber darin.
Hat allen geschmeckt und eininge Ribs (die dünneren) waren so gut wie FOTB - aber eben nicht nicht alle.
Moppen auf dem Saint Paul ging auch ganz gut - hast auf der untersten Stufe auch immernoch ganz schön Power!
ich rolle das Thema mal kurz wieder auf. Gestern hab ich nach Feierabend schnell die 6 Ribs gemacht, die mariniert gut 24h im Kühlschrank lagen und der Rub schön rein gezogen ist.
Set Up war wie immer:
Doppelte Schwedenschale
2 x schwedischer Ribshalter
ca. 0,7-1l Aufgekochten Apfelsaft mit Honig, Essig und paar Kräutern verfeinert.
Alles vorbereitet und die Ribs schon in Reihe gestellt. Dann die kochende Flüssigkeit eingefüllt - Schale verschlossen und mit Klammern gesichert (gegen Verrutschen). Backofen war schon auf ca 200Grad (Umluft) aufgeheizt. Alles rein gestellt gestellt und nach rund 20min bin ich auf 150Grad runter. Dann für bischen mehr als 2 Std im Ofen dämpfen lassen. Als die gut 2h rum waren hab ich due Ribs raus und nach dem Abnehmen der Schweden Schalde hab ich gleich gesehen, dass die gar waren - aber eben nicht wirkluich FOTB. Waren super und definitiv noch soft genug um die vom Knochen ab zu ziehen - aber durch brechen zw. den einzelnen Ribs war nicht ganz so einfach.
Die Schale wirkt ja wie ein Bräter - aber kann es sein, dass die soviel Hitze Absorbiert? Wollte eig nicht mit 200Grad dämpfen, Werde aber wohl beim nxt die Temp erhöhen müssen - oder 3 Std dämpfen. In der Schwedenschale mit Alu-Folie Abdeckung geht das def. schneller und man hört auch das geblubber darin.
Hat allen geschmeckt und eininge Ribs (die dünneren) waren so gut wie FOTB - aber eben nicht nicht alle.
Moppen auf dem Saint Paul ging auch ganz gut - hast auf der untersten Stufe auch immernoch ganz schön Power!
