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Rippchen liegen auf, komisches Brennverhalten

gape

gape

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Servus,

ich habe vorhin auf meinem Big Joe wie üblich die Kohle reingegeben, den Slowroller aufgesetzt, in der Mitte mit Grillanzünder angezündet. Lief soweit gut, als der Qualm nachgelassen hat, habe ich dann die Räucherchips (leider keine Chunks da) ohne sie zu wässern reingeschüttet. Da hatte ich ca. 60-80°. Dabei ist mir schon aufgefallen, dass die Glut sich schon stark ausgebreitet hat. Gleich alles wieder aufgebaut und hat gequalmt wie Sau. Als das nachgelassen hat, war dann bei gut 100°, hab ich die Rippchen reingegeben. Dann ist mir fast die Glut ausgegangen, musste oben und unten komplett aufreißen, dass es sich wieder gefangen hat. Nun hab ich unten zwei Finger breit offen und oben 1 Strich (von drei). Meiner Meinung nach zuviel, oder? Die Temperatur ist nun aber sehr konstant bei 111/112°. Hoffe ist bleibt dabei und geht nicht wieder aus. Rauch ist dafür kaum was da. Hab ich die Chips zu schnell verheizt weil sie trocken waren und überall Glut?

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Ich benutze zwar keinen Kamadojoe und keinen Slowroller, kann aber auch immer mal wieder unterschiedliches Brennverhalten bei meinem Kamado feststellen. Das passiert selten, wenn ich einen neuen Sack Kohle geöffnet habe, oder manchmal, wenn die Aschebox nicht ganz sauber war. Könnte das bei Dir vielleicht der Fall gewesen sein?

Viele Grüße
 
Widdi schrieb:
Das passiert selten, wenn ich einen neuen Sack Kohle geöffnet habe, oder manchmal, wenn die Aschebox nicht ganz sauber war. Könnte das bei Dir vielleicht der Fall gewesen sein?

Viele Grüße
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Hm, hab heute ausnahmsweise Mal Kohle von Weber genommen. Die Asche Box hab ich davor gesäubert.
 
Mi-Pi schrieb:
Mit der hatte ich im Monolith letztens auch schon mal ähnliche Probleme
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Komisch aber erfreulich ist nun ihr konstante Temperatur. Sonst verwende ich immer Marabu. Da müsste ich mehr regeln.

Kann ich das Raucharoma vergessen oder glaubt ihr die Chips haben funktioniert?
 
Wenn du die Räucherchips auf einmal unter den SlowRoler packst, rauchen die sehr stark und erhöhen das Risiko, dass du die Glut mit dem vielen Rauch erstickst. Dann musst du oben aufreissen, damit wieder etwas mehr Luft an die Glut kommt und kurz danach sind dann die Chips weg und ausserdem musst du ständig regeln.
Für mich habe ich eine andere Methode. Wenn ich auf meinem Big Joe 3 etwas habe, dass lange und viel Rauch braucht, lege ich einen großen Block rein. Die Chips lege ich unten immer wohl portioniert in die Aschebox. Die kannst du jederzeit rausziehen, ohne den Grill auseinanderzubauen und da fällt immer genug glühende Kohle rein, dass die sich wunderbar entzünden. Kannst du dann viel besser regeln.
Viel Spaß beim Ausprobieren! :-)
 
@Mr.Pea
Danke für den Tipp. Das wird's gewesen sein. Die Chips haben natürlich gleich angefangen zu brennen und es gab viel Rauch. Nächstes Mal versuch ich Mal das in der Aschebox. Heute geht sich das nicht mehr aus, da das Fleisch bereits 65° hat. Bzw besorg ich mir wieder große Chunks. Die Chips hab ich nur weil die Chunks alle waren und heute Feiertag ist.
 
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