Leifgriller
Militanter Veganer
Hi - ich habe ne ganze Sau bekommen und gestern zerlegt. Die beiden Rippenteile habe ich in etwa St.Louis-Style getrimmt - soweit das möglich war und nicht der Eintritt und Austritt der Kugel im vorderen Bereich inkl. Blutgerinsel weg musste. SInd jetzt erstmal eingfroren - hat jemand schon mal solche Rippchen gesmoked? Bin etwas skeptisch, weil eine Wildsau ja deutlich magerer ist als ein Hausschwein - furztrockenes zu Tode gegartes Fleisch ist nicht so mein Ding. Auf der anderern Seite - es wäre nicht viel kaputt. Aber vllt. hat ja jemand Erfahrung?