Ripperl ausm El und als Vorspeise ein Picanha vom Wagyu

[pefra]

Sodale,
endlich hab ich das Wagyu-Picanha mal gemacht,
anlehnend an die Tipps hier für knapp 4 Std bei 54° in die Badewanne, dann aufn kleinen Q und schon verzehrt

nachdem das ja nicht genug ist, hamma noch a paar Ribs in den El gepackt,
und ich muss und kann sagen, die Abluftsteuerunt is schon a Hammer, läuft und läuft .. danke an @elcabone
zwei Strangerl waren mit dem LosRibbos gewürzt, die restlichen mit dem AllAmericanRub-Ribs vom @Spiccy
beide sehr gut, wie gwohnt, aber der AllAmerica hat "mehr gemundet" ..tjo .. war so ...
bei 110° im El positioniert, zum Ende hin mit Apfelsaft besprüht, gabs ein wunderbares Ergebnis
es war zwar etwas eng, aber .. ging schon

pappsatt, zsammgräumt .. und ab in die Heia

 

[Torsten61]

Oh wie lecker!

 

[chili-sten]

Moin pefra,

sieht beides gut aus

 

[pefra]

Oh wie lecker!

sieht beides gut aus

thx, und wie es erst geschmecket hat

 

[Jacklamotta]

sieht echt lecķer aus

 

[Lobotomierter]

Sieht gut aus! Wie war das Timing bei den Ribs? - und son Wagyu-Carpaccio würde mir grad als zweites Frühstück gut reinlaufen!

 

[pefra]

Wie war das Timing bei den Ribs

hallo,
über Nacht gerubbt, dann bei 110 - 115° gute 4 - 4,5 Std gegart, am Anfang 1,5 Std mit Mesquite Holz,
die letzten 1,5 Std halbstündlich mit Apfelsaft besprüht
man muss nicht immer die Dämpfphase mitmachen, hatte auch keine Lust und Zeit dazu, stand ja vorher das Wagyu noch am Programm

 

[bandittreiber]

Das ist ja genau mein Ding.

 

[pefra]

Das ist ja genau mein Ding.

 

[BeefChef]

Seeeehr geil ! Top !

Hammer ...

Gefällt mir sehr guad

LG

 

[pefra]

Gefällt mir sehr guad

danke, das freut mich

 

[Spätzünder]

So kann man es sich doch wirklich gefallen lassen!
Das Steak sieht super aus und die Ribs ... auch

Glück Auf

 

[HannesS87]

Sieht echt klasse aus!
Tolles Fleisch und tolles Ergebnis!

 

[J.M.F.]

Wagyu:
tolles Ausgangsmaterial super vergrillt.

Ribs sind Ribs sind geil

 

[pefra]

super vergrillt.

thx
jo, Ribs waren urgeil