Morgen zusammen,
hab mich mal an einem ganzen Roastbeef (etwa 2,7kg) versucht. Ich habe es scharf angegrillt und dann bei 110° indirekt bis 59° gezogen. Da ich das Roastbeef dann schnell anschneiden und unter die Leute bringen musste, war keine richtige Möglichkeit ein gutes Anschnitt-Foto zu machen. Ich entschuldige mich schonmal dafür...
Die Champignons habe ich im Dutchoven auf dem Sideburner am Gasgrill gemacht. Hat super funktioniert!
Als weitere Beilage gab es Rosmarikartoffeln aus dem Backofen.
Anbei ein paar Bilder:
Rosmarinkartoffen festkochend gewaschen und halbiert oder geviertelt. Mit Knoblauchöl übergossen und vermengt. Anschließend etwas salz und Pfeffer darüber gestreut. abschließend kam frischer Rosmarin über die ganze Geschichte.
Das Roastbeef wurde mit einem BBQ beef Gewürz aus einem sehr guten heimischen Gewürzladen eingerieben.
Anschließend für etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur im vakuum die Gewürze einwirken lassen.
Scharf angegrillt und bei 110°C bis 60° Kerntemperatur indirekt gegrillt.
Die Knoblauchchampignons wurden im Dutchoven auf dem Seitenbrenner mit 8 gewürfelten Knoblauchzehen und Knoblauchöl angeschwenkt. Gewürzt mit Salz und Pfeffer. Abschließend mit Petersilie serviert.
Das Ergebnis war für das erste Roastbeef am Stück wirklich gut. Das Fleisch war sehr zart und leicht rosa. Mehr als 59° Kerntemperatur sollte es wirklich nicht haben, außer man möchte es "well done". Die Champignons kamen fast an die des Weihnachtsmarktes dran (schönes Knoblaucharoma).
Gruß
Timo
hab mich mal an einem ganzen Roastbeef (etwa 2,7kg) versucht. Ich habe es scharf angegrillt und dann bei 110° indirekt bis 59° gezogen. Da ich das Roastbeef dann schnell anschneiden und unter die Leute bringen musste, war keine richtige Möglichkeit ein gutes Anschnitt-Foto zu machen. Ich entschuldige mich schonmal dafür...
Die Champignons habe ich im Dutchoven auf dem Sideburner am Gasgrill gemacht. Hat super funktioniert!
Als weitere Beilage gab es Rosmarikartoffeln aus dem Backofen.
Anbei ein paar Bilder:
Rosmarinkartoffen festkochend gewaschen und halbiert oder geviertelt. Mit Knoblauchöl übergossen und vermengt. Anschließend etwas salz und Pfeffer darüber gestreut. abschließend kam frischer Rosmarin über die ganze Geschichte.
Das Roastbeef wurde mit einem BBQ beef Gewürz aus einem sehr guten heimischen Gewürzladen eingerieben.
Anschließend für etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur im vakuum die Gewürze einwirken lassen.
Scharf angegrillt und bei 110°C bis 60° Kerntemperatur indirekt gegrillt.
Die Knoblauchchampignons wurden im Dutchoven auf dem Seitenbrenner mit 8 gewürfelten Knoblauchzehen und Knoblauchöl angeschwenkt. Gewürzt mit Salz und Pfeffer. Abschließend mit Petersilie serviert.
Das Ergebnis war für das erste Roastbeef am Stück wirklich gut. Das Fleisch war sehr zart und leicht rosa. Mehr als 59° Kerntemperatur sollte es wirklich nicht haben, außer man möchte es "well done". Die Champignons kamen fast an die des Weihnachtsmarktes dran (schönes Knoblaucharoma).
Gruß
Timo
