Roastbeef im Restaurant - falsch geschnitten?

[grillbird]

Ist das Fleisch nicht falsch geschnitten von der Faser her? Soll ein Roastbeef sein…

 

[Quali-Fire]

Um vorab diesen grauenvollen grauen Rand zu erwähnen, hätte es grundsätzlich eine schonendere Zubereitung benötigt.

Was den Schnitt an sich anbetrifft: Immer quer zur Faser und nicht längs. Meine laienhafte Meinung dazu.

Was darf man mittlerweile im Lokal für solch ein Tellerchen berappen?

 

[Nixblicker]

Schön ist anders.
Für mich passt da beides nicht. Die Faser und der Rand sehen grauselig aus.

 

[Kugelgriller57]

Ja ist falsch geschnitten, aber bei so einer dünnen Scheibe sollte das nicht den Ausschlag geben (und man kann selbst entgegen dann schneiden). Stören würde mich mehr der doch dicke Graue Rand wie bereits von @Quali-Fire angemerkt.

 

[Markus]

Sowas habe ich schon einmal bei einem Italiener bekommen. Es stellte sich raus, dass es statt Roastbeef halt Hüfte war.

 

[12gang]

ist das überhaupt ein klassischen Roastbeef (Rinderrücken)??
.. wenn ich da von Scheiben abschneide, bin ich doch automatisch quer zur Faser....

ca so:

 

[Bruder Moe]

Sowas habe ich schon einmal bei einem Italiener bekommen. Es stellte sich raus, dass es statt Roastbeef halt Hüfte war.

Da sieht das hier auch nach aus.

 

[Birndi]

Definitiv falsch geschnitten und appetitlich schaut anders aus.

 

[Dingo]

Sieht für mich nach Hüfte aus. Ich wüsste nicht wie man ein Roastbeef so schneiden kann ohne viel Abfall zu erzeugen. Grauer Rand würd mich nicht stören bei entsprechender Qualität. Da entscheidet für mich allein der Geschmack und das Mundgefühl.

Gruß Dingo

 

[Lanzarolo]

Das finde ich weniger schlimm , als den fetten grauen Rand.
Hat echt was von Hüfte.

 

[Hammhh-let]

Oh je...

Ich überlege gerade, wie man Roastbeef schneiden müsste, damit es so aussieht. Mir fällt nix ein...
Glaube auch, dass es kein Roastbeef war. Hüfte, Tafelspitz vielleicht… Aber Roastbeef passt nicht…

 

[Secreto]

Eigentlich ist alles gesagt, auf den Preis bin ich mal gespannt.
Wäre für mich eine Retoure an den Koch...

 

[grillbird]

Um vorab diesen grauenvollen grauen Rand zu erwähnen, hätte es grundsätzlich eine schonendere Zubereitung benötigt.

Was den Schnitt an sich anbetrifft: Immer quer zur Faser und nicht längs. Meine laienhafte Meinung dazu.

Was darf man mittlerweile im Lokal für solch ein Tellerchen berappen?

Ist im Hotel Arrangement dabei. Kann ich quasi nicht rausrechnen.

Danke für die Beiträge, da lag ich gar nicht so falsch

 

[deraaf]

Das ist Hüfte - und blöd aufgeschnitten.

 

[Leon Napo]

Sieht für mich auch nicht nach Roastbeef aus. Ich tippe auf Hüfte.
Wie war es geschmacklich?

 

[TirolGrill]

So jetzt eine weitere Möglichkeit und der Koch hat wirklich Roastbeef verwendet.

Er nimmt den Rücken und schneidet immer 10 cm quer der Faser ab.
Dreht dann das 10 cm Stück und schneidet dann Steak daraus

Über die Zubereitung wurde alles gesagt!

 

[Bruder Moe]

So jetzt eine weitere Möglichkeit und der Koch hat wirklich Roastbeef verwendet.

Er nimmt den Rücken und schneidet immer 10 cm quer der Faser ab.
Dreht dann das 10 cm Stück und schneidet dann Steak daraus

Über die Zubereitung wurde alles gesagt!

Und über den Koch dann eigentlich auch.

 

[waltherman]

Mit unserem Grill know how I’m GSV machen wir es Restaurants letztlich immer schwerer da eines drauf zu setzen.