Roastbeef mit Kräuter und Lötlampe

[Ritchie.S]

Hallo zusammen.

Ich hab heute 1 Kg Roastbeef mit einem Kräutermantel und 6 Tropfen liquide smoke für 4 Stunden bei 55°C ins Wasserbad gelegt.
Dann habe ich das Fleisch abgekühlt und nach dem Trocknen mit einer Lötlampe eine Kruste gegeben.
Schnell und total einfach.
Leider hatte das Fleisch ein fette Sehne, ansonsten ein toller Erfolg.
Sehr leckere Geschichte.

 

[Birzi]

Das sieht nach Ribeye und nicht nach Roastbeef aus. Und es sieht so aus als hättest du mit der Faser und nicht quer zur Faser aufgeschnitten.

 

[Ritchie.S]

Ribeye?
Möglich, ich meine auf der Packung hätte Roastbeef gestanden!?

Ob nun längs oder quer zu Faser ist meiner Meinung nach piepegal, Zart bleibt Zart

Edit:
Entrecote wars, Du hattest also wahr

 

[Torsten61]

Was das genau ist? Scheiß egal! Das sieht rrrichtig geil aus - lecker!!!

 

[Ritchie.S]

Ich habs gerade aus dem Kühlschrank geholt und dünn aufgeschnitten, sehr sehr lecker

 

[HansAmGrill]

Cool..
Der Bunsenbrenner ist bei mir, wenn es eilt,
der Käseüberbackungsgehilfe..